🍲 Cremige Möhren-Süßkartoffel-Suppe mit Ingwer

Name: Cremige Möhren-Süßkartoffel-Suppe mit Ingwer
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Möhren; 300 g Süßkartoffeln (1 Süßkartoffel); 20 g Ingwer (1 Stück); 1 EL Olivenöl; 1 TL Currypulver; 700 ml Gemüsebrühe; 20 g Schnittlauch (1 Bund); 5 g essbare Blüten (1 Handvoll); 100 ml Sojacreme; Salz; Cayennepfeffer; 1 EL Zitronensaft

181 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 Möhren
300 g Süßkartoffeln (1 Süßkartoffel)
20 g Ingwer (1 Stück)
1 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
700 ml Gemüsebrühe
20 g Schnittlauch (1 Bund)
5 g essbare Blüten (1 Handvoll)
100 ml Sojacreme
Salz
Cayennepfeffer
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Schäle die Möhren und die Süßkartoffel.
2. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
3. Schäle den Ingwer.
4. Hacke den Ingwer fein.
5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
6. Gib die Möhren, die Süßkartoffel und den Ingwer in den Topf.
7. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten.
8. Streu das Currypulver darüber.
9. Dünste das Curry für 2 Minuten mit.
10. Gieße die Brühe zu.
11. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten köcheln.
12. Wasche den Schnittlauch und die Blüten.
13. Schüttle das Gemüse und die Blüten trocken.
14. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
15. Püriere die Suppe fein mit der Sojacreme.
16. Würze die Suppe mit Salz.
17. Würze die Suppe mit Cayennepfeffer.
18. Würze die Suppe mit Zitronensaft.
19. Garniere die Suppe mit den Schnittlauchröllchen.
20. Garniere die Suppe mit den Blüten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 181
Protein: 3 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 25 g