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🍽️ Möhren-Paprika-Curry

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Dinkel-Vollkornmehl
• Salz
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 50 ml Milch (1,5 % Fett)
• 2 Eier
• 600 g Möhren (6 Möhren)
• 600 g Paprikaschoten (je 1 gelbe, grüne und rote, 3 Paprikaschoten)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 EL Keimöl
• 3 TL grüne Currypaste
• 100 ml klassische Gemüsebrühe
• 5 Stiele Koriander
• 2 EL helle Sojasauce

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl, eine halbe Teelöffel Salz und Backpulver in einer Schüssel.
2. 2. Rühre Milch, 75 Milliliter Wasser und Eier nach und nach unter die Mehlmischung.
3. 3. Lass den Teig etwa 30 Minuten quellen.
4. 4. Wasche und schäle die Möhren.
5. 5. Schneide die Möhren in etwa 5 Zentimeter lange, schmale Stifte.
6. 6. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Kerngehäuse.
7. 7. Wasche die Paprika und schneide sie längs in schmale Streifen.
8. 8. Schäle die Zwiebeln und halbiere sie.
9. 9. Schneide die Zwiebelhälften in Streifen.
10. 10. Erhitze einen Esslöffel Keimöl in einem Topf.
11. 11. Dünste die Zwiebeln glasig.
12. 12. Gib die Currypaste, die Möhren und die Paprikastreifen dazu.
13. 13. Dünste das Gemüse kurz mit.
14. 14. Gieße die Gemüsebrühe zu.
15. 15. Lass das Curry zugedeckt bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten garen.
16. 16. Spüle den Koriander ab.
17. 17. Schüttle den Koriander trocken.
18. 18. Zupfe die Korianderblätter ab.
19. 19. Rühre den Teig einmal durch.
20. 20. Erhitze einen Esslöffel Keimöl in einer beschichteten Pfanne mit etwa 28 Zentimeter Durchmesser.
21. 21. Gib mit einer Kelle sechs Portionen Teig in die Pfanne.
22. 22. Brate die Puffer bei kleiner Hitze 1 bis 2 Minuten von jeder Seite.
23. 23. Brate die restlichen Puffer im übrigen Öl.
24. 24. Würze das Curry mit Sojasauce nach Geschmack.
25. 25. Richte das Curry mit den Dinkelpuffern an.
26. 26. Garniere das Gericht mit frischem Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 340
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 39 g