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🍰 Karotten-Nuss-Kuchen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Möhren
• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Msp. Salz
• 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g Mehl
• 40 g Kakaopulver
• 100 g geschmolzene Butter
• 300 g Puderzucker
• 150 g Frischkäse
• 1 Vanilleschote (Mark)
• 50 g weiche Butter
• 50 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. 2. Lege eine Springform mit Backpapier aus.
3. 3. Schäle die Karotten und reinde sie fein.
4. 4. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
5. 5. Verrühre die Eigelbe mit einem Drittel des Zuckers, einer Prise Salz, der Zitronenschale und dem Zitronensaft in einer Schüssel, bis die Masse schaumig ist.
6. 6. Schlage das Eiweiß steif.
7. 7. Gib den restlichen Zucker langsam dazu und schlage weiter, bis ein fester Eischnee entsteht.
8. 8. Vermische die Mandeln, das Mehl, den Kakao und die geriebenen Karotten in einer separaten Schüssel.
9. 9. Nimm einen Drittel des Eischnees und rühre ihn zusammen mit der Butter unter die Eigelbmasse.
10. 10. Vermische die Trockenmischung (Mandeln, Mehl, Kakao, Karotten) gut mit der Eigelb-Butter-Masse.
11. 11. Heble den restlichen Eischnee vorsichtig unter den Teig.
12. 12. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
13. 13. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis er durchgebacken ist.
14. 14. Verrühre für die Creme den Puderzucker, die Frischkäse, die Vanille und die weiche Butter in einer Schüssel, bis die Masse cremig ist.
15. 15. Streiche die Creme auf den abgekühlten Kuchen.
16. 16. Bestreue den Kuchen mit den gehackten Haselnüssen.
17. 17. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g