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🍽️ Karotten in Quark-Sauce

304 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Möhren
• 20 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• 1 unbehandelte Orange
• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie, Dill)
• 400 g Quark
• 100 g körniger Frischkäse
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotten und schneide sie in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
2. 2. Schäle den Ingwer und teile ihn in zwei Hälften.
3. 3. Drücke die Knoblauchzehe flach.
4. 4. Fülle einen Topf mit Salzwasser und bringe es zum Kochen.
5. 5. Gib die eine Hälfte des Ingwers, die Knoblauchzehe und die Lorbeerblätter in das kochende Wasser.
6. 6. Wasche die Orange gründlich unter heißem Wasser ab.
7. 7. Schneide ein dünnes Stück der Orangenschale ab und gib es in das Kochwasser.
8. 8. Gib die Karottenscheiben in das Wasser und koche sie drei bis fünf Minuten, bis sie bissfest sind.
9. 9. Schneide die restliche Orangenschale dünn ab und schneide sie in feine Streifen.
10. 10. Presse den Saft der Orange aus.
11. 11. Reibe den restlichen Ingwer fein.
12. 12. Spüle die Kräuter kurz ab und schüttle sie trocken.
13. 13. Zupfe die Blättchen von den Stängeln und hacke sie fein.
14. 14. Verrühre den Quark, den körnigen Frischkäse, den geriebenen Ingwer, den Orangensaft, die Orangenschale und die Kräuter in einer Schüssel.
15. 15. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
16. 16. Gieße die Karotten ab.
17. 17. Serviere die Karotten zusammen mit der Quarkcreme.
18. 18. Reiche Pellkartoffeln oder Quinoa als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 304
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 26 g