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🍰 Saftiger Möhrenkuchen mit Erdbeer-Creme

323 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Möhren
• 4 Eier (M)
• Salz
• 150 g Zucker
• abgeriebene Schale von 1 Zitronen
• 200 g gemahlene Mandelkerne
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 400 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 4 EL Zucker
• 200 g Butter (zimmerwarm)
• 2 EL Mandelstifte
• 350 g Erdbeeren
• 2 EL Erdbeermarmelade

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren und reibe sie fein.
2. 2. Tupfe die Möhrenraspel mit Küchenpapier trocken.
3. 3. Trenne die Eier: Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
4. 4. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
5. 5. Rühre dabei 75 Gramm Zucker nach und nach unter das Eiweiß.
6. 6. Schlage das Eigelb mit Zitronenschale und dem restlichen Zucker etwa fünf Minuten cremig.
7. 7. Hebe die Möhrenraspel in die Eigelbmasse.
8. 8. Rühre den Eischnee unter die Möhrenmasse.
9. 9. Vermische die Mandeln, das Mehl und das Backpulver.
10. 10. Hebe die Mehlmischung unter den Teig.
11. 11. Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
12. 12. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
13. 13. Heize den Ofen auf 175 °C (Umluft 160 °C oder Gasstufe 2-3) vor.
14. 14. Backe den Kuchen etwa 35 Minuten.
15. 15. Lasse den Kuchen in der Form auf einem Gitter abkühlen.
16. 16. Nimm 100 Milliliter der Milch ab und rühre das Puddingpulver damit glatt.
17. 17. Bringe die übrige Milch und den Zucker zum Kochen.
18. 18. Rühre die angerührte Puddingmasse ein.
19. 19. Lasse die Puddingmasse unter Rühren einmal aufkochen.
20. 20. Gib den Pudding in eine Schüssel.
21. 21. Decke den Pudding mit Klarsichtfolie ab, damit keine Haut entsteht.
22. 22. Lasse den Pudding vollständig auskühlen.
23. 23. Rühre die Butter cremig.
24. 24. Rühre den kalten Pudding kräftig durch.
25. 25. Rühre den Pudding löffelweise unter die Butter.
26. 26. Setze den abgekühlten Tortenboden auf eine Platte.
27. 27. Verteile die Buttercreme gleichmäßig auf dem Kuchen.
28. 28. Stelle den Kuchen in den Kühlschrank.
29. 29. Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne.
30. 30. Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün.
31. 31. Halbiere die Erdbeeren, falls sie sehr groß sind.
32. 32. Verteile die Erdbeeren auf der Buttercreme.
33. 33. Erhitze die Marmelade unter Rühren.
34. 34. Bürste die Erdbeeren mit der warmen Marmelade ein.
35. 35. Bestreue den Kuchen mit den gerösteten Mandelstiften.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 323
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 28 g