🍽️ Cremige Möhren-Kokos-Suppe mit Croutons

Name: Cremige Möhren-Kokos-Suppe mit Croutons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Möhren; 2 Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 getrocknete Chilischote; 800 ml Gemüsebrühe; 500 ml Kokosmilch; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 4 Scheiben Toastbrot; 3 EL Butter; 1 Prise Salz; Kresse (zum Garnieren); Kokosraspel

316 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Möhren
2 Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 getrocknete Chilischote
800 ml Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Toastbrot
3 EL Butter
1 Prise Salz
Kresse (zum Garnieren)
Kokosraspel

Zubereitung

1. Schäle die Karotten und schneide sie in grobe Stücke.
2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
3. Schäle die Knoblauchzehen.
4. Gib die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit der Brühe in einen Topf.
5. Ritz die Chili-Schote ein und gib sie ebenfalls in den Topf.
6. Erhitze die Mischung langsam und bringe sie zum Kochen.
7. Lasse die Suppe ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.
8. Entferne die Chili-Schote aus der Suppe.
9. Püriere die Suppe fein durch.
10. Gieße die Kokosmilch und die Sahne in die Suppe.
11. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
12. Verdünn die Suppe gegebenenfalls mit etwas Wasser, falls sie zu dickflüssig ist.
13. Schneide die Kruste vom Weißbrot ab.
14. Schneide das Brot in Würfel.
15. Brate die Brotwürfel in der Butter knusprig an.
16. Salze die Croutons leicht.
17. Fülle die fertige Suppe in eine Servierschale.
18. Bestreue die Suppe mit den Croutons und Kresse.
19. Garniere die Suppe mit frisch geraspelter Kokosnuss.

Nährwerte pro Portion

kcal: 316
Protein: 5 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 21 g