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🍽️ Cremige Möhren-Kokos-Suppe

181 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 Möhren
• 1 Kartoffel (mehlig kochend)
• 1 Chilischote
• 2 EL Öl
• 1 EL Paprikapulver (scharf)
• 1 TL Sambal oelek
• 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• Sojasauce

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben.
2. 2. Hacke die Chilischote sehr fein.
3. 3. Schäle die Kartoffel und reibe sie fein.
4. 4. Erhitze etwas Öl in einem Topf.
5. 5. Gib die Karottenscheiben, die gehackte Chili und den Ingwer in das heiße Öl.
6. 6. Lasse das Gemüse kurz anschwitzen, bis es duftet.
7. 7. Gib das Paprikapulver hinzu.
8. 8. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
9. 9. Rühre die geriebene Kartoffel unter.
10. 10. Lasse die Suppe für etwa 15 bis 20 Minuten köcheln.
11. 11. Püriere die Suppe anschließend fein mit einem Stabmixer.
12. 12. Nimm die Hälfte der Kokosmilch und rühre sie unter die Suppe.
13. 13. Würze die Suppe mit Sojasauce und Sambal Oelek nach Geschmack.
14. 14. Fülle die Suppe in eine Schüssel.
15. 15. Tropfe die restliche Kokosmilch als Dekoration oben auf.
16. 16. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 181
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 16 g