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🍽️ Karamellisierte Möhren mit Kichererbsen und Cranberrys

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 EL getrocknete Cranberrys
• 200 g Kichererbsen (Dose)
• 600 g Möhren
• 1 rotschaliger Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Zwiebel
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 EL Butter
• 1 TL Puderzucker
• 1 EL Currypulver
• 100 ml Orangensaft
• 150 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 6 EL Naturjoghurt
• 2 EL schwarze Sesamsaat
• Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Gib die Cranberries in eine Schüssel.
2. 2. Bedecke die Cranberries mit lauwarmem Wasser.
3. 3. Lass die Cranberries im Wasser einweichen.
4. 4. Gib die Kichererbsen in ein Sieb.
5. 5. Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser ab.
6. 6. Lass die Kichererbsen im Sieb gut abtropfen.
7. 7. Schäle die Möhren.
8. 8. Schneide die Möhren in schmale Stifte.
9. 9. Wasche den Apfel.
10. 10. Viertel den Apfel.
11. 11. Entkerne den Apfel.
12. 12. Schneide den Apfel in schmale Spalten.
13. 13. Beträufle die Apfelspalten sofort mit Zitronensaft.
14. 14. Schäle die Zwiebel.
15. 15. Schäle den Ingwer.
16. 16. Hacke die Zwiebel fein.
17. 17. Hacke den Ingwer fein.
18. 18. Erhitze einen Topf.
19. 19. Gib die Butter in den Topf.
20. 20. Lass die Butter im Topf zerlassen.
21. 21. Gib die gehackte Zwiebel in den Topf.
22. 22. Gib den gehackten Ingwer in den Topf.
23. 23. Schwitze die Zwiebel mit dem Ingwer an.
24. 24. Gib die Möhren in den Topf.
25. 25. Gib die Apfelspalten in den Topf.
26. 26. Schwitze die Möhren und Äpfel kurz mit.
27. 27. Stäube das Gemüse mit Puderzucker ein.
28. 28. Stäube das Gemüse mit Curry ein.
29. 29. Lass das Gemüse leicht karamellisieren.
30. 30. Lösche das Gemüse mit Orangensaft ab.
31. 31. Gieße die Brühe zu.
32. 32. Gib die eingeweichten Cranberries in den Topf.
33. 33. Stelle die Hitze auf mittel ein.
34. 34. Lass die Mischung 10 bis 15 Minuten köcheln.
35. 35. Gib die Kichererbsen in den Topf.
36. 36. Vermische die Kichererbsen unter.
37. 37. Lass die Kichererbsen weitere 5 Minuten garen.
38. 38. Schmecke das Gericht mit Salz ab.
39. 39. Schmecke das Gericht mit Pfeffer ab.
40. 40. Nimm den Topf vom Herd.
41. 41. Gib das Gericht auf Teller.
42. 42. Beträufle das Gericht mit Joghurt.
43. 43. Bestreue das Gericht mit Sesam.
44. 44. Garniere das Gericht mit Petersilie.
45. 45. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 294
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 38 g