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🍽️ Knusprige Möhren-Kartoffel-Rösti mit Jakobsmuscheln

202 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke die Zitrone aus.
  2. 2. Verrühre einen Teelöffel Zitronensaft mit Joghurt, Currypulver, Honig, Salz und Pfeffer.
  3. 3. Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Fett.
  4. 4. Nimm den Sesam aus der Pfanne und lass ihn auf einem Teller abkühlen.
  5. 5. Wasche die Babysalate.
  6. 6. Schleudere die Babysalate trocken.
  7. 7. Bürste die Schalen der Jakobsmuscheln gründlich ab.
  8. 8. Schiebe ein dünnes Messer zwischen die Schalenhälften, um die Muscheln zu öffnen.
  9. 9. Führe die Klinge dicht am oberen Schalenrand entlang, um den Muskel zu durchtrennen.
  10. 10. Entferne die obere, glatte Schale.
  11. 11. Löse das Muschelfleisch vorsichtig von der unteren Schale.
  12. 12. Achte darauf, dass das Fleisch dabei nicht beschädigt wird.
  13. 13. Trenne das weiße Muskelfleisch vorsichtig vom orangefarbenen Rogen.
  14. 14. Spüle das Muschelfleisch ab.
  15. 15. Tupfe das Muschelfleisch trocken.
  16. 16. Stelle das Muschelfleisch kalt, bis du es brätst.
  17. 17. Schäle die Möhren.
  18. 18. Raspel die Möhren grob auf einer Kastenreibe.
  19. 19. Wasche die Kartoffeln.
  20. 20. Schäle die Kartoffeln.
  21. 21. Raspel die Kartoffeln ebenfalls.
  22. 22. Gib das Gemüse in ein Küchentuch.
  23. 23. Presse die Feuchtigkeit aus dem Gemüse.
  24. 24. Gib das Gemüse in eine Schüssel.
  25. 25. Trenne ein Ei.
  26. 26. Salze die Gemüse-Mischung.
  27. 27. Pfeffere die Gemüse-Mischung.
  28. 28. Vermische die Mischung mit dem Eigelb.
  29. 29. Gib Mehl zur Mischung.
  30. 30. Gib einen Teelöffel Sesam zur Mischung.
  31. 31. Verwende das Eiweiß für etwas anderes.
  32. 32. Heize zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  33. 33. Nimm die Hälfte der Möhrenmischung.
  34. 34. Teile die Hälfte in vier kleine Portionen.
  35. 35. Gib die Portionen in die heiße Pfanne.
  36. 36. Brate die Rösti für zwei Minuten.
  37. 37. Wende die Rösti.
  38. 38. Brate die Rösti für eine weitere Minute.
  39. 39. Nimm die Rösti aus der Pfanne.
  40. 40. Lege die Rösti auf ein Backblech.
  41. 41. Bereite die andere Hälfte der Mischung genauso zu.
  42. 42. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  43. 43. Stelle die Umluft auf 160 Grad Celsius ein.
  44. 44. Stelle die Gasstufe auf 2 bis 3 ein.
  45. 45. Backe alle Rösti für etwa zehn Minuten im Ofen.
  46. 46. Heize kurz vor Ende der Backzeit das restliche Öl in einer Grillpfanne.
  47. 47. Salze die Jakobsmuscheln.
  48. 48. Pfeffere die Jakobsmuscheln.
  49. 49. Brate die Jakobsmuscheln bei sehr starker Hitze.
  50. 50. Brate jede Seite der Jakobsmuscheln für ein bis zwei Minuten.
  51. 51. Vermische die Babysalate mit der Hälfte der Joghurtsauce.
  52. 52. Gib die Rösti auf vier Teller.
  53. 53. Lege zwei Jakobsmuscheln zu jeder Rösti.
  54. 54. Gib den Salat über die Rösti.
  55. 55. Bestreue alles mit dem restlichen Sesam.
  56. 56. Träufle das restliche Sauce über das Gericht.

Nährwerte pro Portion