← Alle Rezepte

🍲 Cremige Möhren-Ingwer-Suppe mit Orangen-Aroma

256 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bio-Orange
• 2 EL Olivenöl (beste Qualität)
• 300 g Möhren (4 Möhren)
• 25 g Ingwer (1 Stück)
• 2 kleine Schalotten
• 1 EL Rapsöl
• 500 ml klassische Gemüsebrühe
• 0.5 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 50 ml Sojacreme

Zubereitung

1. 1. Spüle die Orange unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
2. 2. Reibe die feine orangefarbene Schale (Zeste) fein ab.
3. 3. Vermische die Orangenschale mit dem Olivenöl.
4. 4. Schäle die Möhren und schneide sie in grobe Stücke.
5. 5. Schäle den Ingwer und hacke ihn fein.
6. 6. Pelle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel.
7. 7. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf.
8. 8. Gib die Möhren, den Ingwer und die Schalotten in den Topf.
9. 9. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich, aber nicht mehr braun ist.
10. 10. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
11. 11. Bringe die Suppe zum Kochen.
12. 12. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe zugedeckt 25 Minuten köcheln.
13. 13. Püriere die Suppe am Ende der Garzeit mit einem Stabmixer sehr fein.
14. 14. Gieße die pürierte Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
15. 15. Presse die Zitrone aus.
16. 16. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft.
17. 17. Schlage die Sojacreme halb steif, bis sie leicht fest wird.
18. 18. Koch die Suppe kurz erneut auf.
19. 19. Gieße die Suppe in die Teller.
20. 20. Setze einen Esslöffel Sojacreme in die Mitte jeder Portion.
21. 21. Forme optional ein Herz in die Creme mit einem Holzstäbchen.
22. 22. Seihe das Orangenöl durch ein feines Sieb.
23. 23. Beträufle die fertige Suppe mit dem Orangenöl.
24. 24. Garniere die Suppe nach Belieben mit knusprig frittierten Möhrenstreifen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 256
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g