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🍽️ Karotten im Speckmantel mit pochiertem Ei

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten.
  2. 2. Schneide die Karotten zuerst in Scheiben und dann in dünne Streifen.
  3. 3. Halbiere die Streifen einmal quer.
  4. 4. Bilde kleine Bündel aus den Karottenstreifen.
  5. 5. Binde die Bündel mit Küchengarn fest zusammen.
  6. 6. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  7. 7. Koche die Karottenbündel etwa fünf Minuten in dem Salzwasser.
  8. 8. Hebe die Bündel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  9. 9. Brause die Bündel kurz unter kaltem Wasser ab.
  10. 10. Entferne das Küchengarn von den Bündeln.
  11. 11. Wickle Bacon oder Frühstücksspeck um jedes Karottenbündel.
  12. 12. Stecke jedes Bündel mit einem Holzstäbchen fest.
  13. 13. Schmelze Butter in einer großen beschichteten Pfanne.
  14. 14. Brate die Karottenbündel in der Butter rundherum an.
  15. 15. Wasche die Petersilie ab und schüttle sie trocken.
  16. 16. Hacke die Petersilie fein.
  17. 17. Streu die Petersilie über die Karottenbündel.
  18. 18. Wende die Bündel in der Pfanne.
  19. 19. Würze die Bündel mit etwas Pfeffer.
  20. 20. Bringe Salzwasser in einem flachen, weiten Topf zum Kochen.
  21. 21. Gib einen kräftigen Schuss Essig in das kochende Wasser.
  22. 22. Schlage die Eier einzeln in eine Kelle oder eine kleine Tasse.
  23. 23. Lasse die Eier vorsichtig ins kochende Wasser gleiten.
  24. 24. Schiebe das Eiweiß mit einem Esslöffel sanft um das Eigelb.
  25. 25. Lasse die Eier im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze drei bis fünf Minuten garen.
  26. 26. Richte die Karottenbündel mit der Bratbutter auf Tellern an.
  27. 27. Hebe die pochierten Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  28. 28. Entferne die Holzstäbchen von den Karottenbündeln.
  29. 29. Serviere die pochierten Eier zusammen mit den Karotten im Speckmantel.

Nährwerte pro Portion