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🍽️ Italienische Karotten im Rucola-Schinken-Tuch

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 16 junge Möhren (mit Grün)
• 2 EL Olivenöl
• 1 unbehandelte Orange (Saft und Abrieb)
• Salz
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund Rucola
• 16 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotten und schneide das grüne Oberteil so ab, dass noch etwa 2 Zentimeter Stiel übrig bleiben.
2. 2. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Karotten bei schwacher Hitze für 4 Minuten.
3. 3. Gib den Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale dazu.
4. 4. Würze die Mischung mit Salz, Zucker und Pfeffer.
5. 5. Lasse die Karotten unter einem Deckel für etwa 6 Minuten sanft köcheln.
6. 6. Erhöhe die Hitze am Ende, um die restliche Flüssigkeit vollständig verdampfen zu lassen.
7. 7. Nimm die Karotten aus dem Topf und lasse sie abkühlen.
8. 8. Wasche den Rucola, entferne verlesene Blätter und schleudere ihn trocken.
9. 9. Wickle jede einzelne Karotte in eine kleine Portion Rucola und anschließend in eine Scheibe Schinken.
10. 10. Richte die gewickelten Karotten auf einem Teller an.
11. 11. Bestreue sie abschließend mit gemahlenem Salz und Pfeffer und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 33 g