🍽️ Knusprige Karotten-Falafel mit cremigem Tahini-Joghurt

Name: Knusprige Karotten-Falafel mit cremigem Tahini-Joghurt
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g getrocknete Kichererbsen; 150 g Möhren (1–2 Möhren); 1 kleine Zwiebel (50 g); 1 Knoblauchzehe; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zimt; 1 TL Currypulver; 1 Prise Chilipulver; 1 Bio-Zitrone; 100 g zuckerfreie Vollkorn- Cornflakes; 200 g Joghurt (3,5 % Fett); 2 EL Tahini (Sesampaste; 30 g); 1 EL Olivenöl; 2 Stiele Koriander; 3 EL Rapsöl

456 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g getrocknete Kichererbsen
150 g Möhren (1–2 Möhren)
1 kleine Zwiebel (50 g)
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 Prise Zimt
1 TL Currypulver
1 Prise Chilipulver
1 Bio-Zitrone
100 g zuckerfreie Vollkorn- Cornflakes
200 g Joghurt (3,5 % Fett)
2 EL Tahini (Sesampaste; 30 g)
1 EL Olivenöl
2 Stiele Koriander
3 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Leg die Kichererbsen in eine Schüssel und bedecke sie mit reichlich Wasser. Lass sie zwölf Stunden lang, am besten über Nacht, quellen.
2. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab. Koche die Kichererbsen in frischem, kochendem Wasser für etwa fünfzehn Minuten bei mittlerer Hitze. Nimm sie vom Herd, lass sie gut abtropfen und lass sie komplett abkühlen.
3. Wasche die Karotten, schäle sie und reibe sie fein. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie grob. Drücke den geriebenen Karottensaft kräftig aus und fange den Saft auf. Spüle die Zitrone heiß ab, trockne sie ab und schneide sie in Viertel. Presse ein Viertel aus und schneide den Rest in Spalten.
4. Gib die abgekühlten Kichererbsen, die Zwiebel, den Knoblauch und den Karottensaft in den Mixer. Püriere die Mischung so fein wie möglich. Mische die ausgepressten Karotten und das Ei unter. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer, Zimt, Currypulver, Chili und dem ausgepressten Zitronensaft.
5. Gib die Cornflakes in einen Gefrierbeutel. Verschließe den Beutel und zerbrösele die Flakes mit einer Nudelrolle. Gib die Brösel in eine flache Schale.
6. Rühre Joghurt und Tahini-Paste für den Dip gut zusammen. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Gib den Dip in eine kleine Schale und beträufle ihn mit Olivenöl. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken, hacke ihn fein und bestreue den Dip damit.
7. Forme zwölf bis sechzehn Bällchen aus der Kichererbsenmasse. Wende die Bällchen in den Cornflakes-Bröseln, bis sie vollständig bedeckt sind.
8. Erhitze Rapsöl in einer großen Pfanne. Brate die Bällchen darin für etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun.
9. Nimm die Falafel heraus und lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere die Falafel mit den Zitronenspalten und dem Tahini-Joghurt-Dip.

Nährwerte pro Portion

kcal: 456
Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g