🍽️ Karotten-Apfel-Salat

Name: Karotten-Apfel-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Möhren; 250 g Äpfel; 1 Kohlrabi; 50 g Haselnusskerne; Minze; 1 EL Apfelsaft; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Walnussöl; Salz; 1 EL Sherryessig; Minze

203 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Möhren
250 g Äpfel
1 Kohlrabi
50 g Haselnusskerne
Minze
1 EL Apfelsaft
2 EL Zitronensaft
2 EL Walnussöl
Salz
1 EL Sherryessig
Minze

Zubereitung

1. Wasche die Karotten, schäle sie und schneide die eine Hälfte in Stifte, die andere in Scheiben. Wasche die Äpfel, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide die eine Hälfte der Viertel in Stifte, die andere in dünne Scheiben.
2. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn ebenfalls in Stifte. Hacke die Haselnusskerne fein. Rühre Essig, Zitronensaft, Apfelsaft, Öl und eine Prise Salz zu einer Soße zusammen. Teile das Gemüse auf vier Schälchen, beträufle es mit der Soße und bestreue es vor dem Servieren mit frisch gehackter Minze.

Nährwerte pro Portion

kcal: 203
Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 17 g