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🥗 Fruchtiger Möhren-Ananas-Salat mit Ingwer-Dressing

255 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Möhren gründlich.
  2. 2. Entferne die Enden und schäle die Möhren.
  3. 3. Schneide die Möhren mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben oder dünne Streifen.
  4. 4. Gib die Möhren in eine große Schüssel.
  5. 5. Schäle die Ananas.
  6. 6. Schneide die Ananas der Länge nach in acht gleich große Spalten.
  7. 7. Entferne den harten Strunk aus dem Inneren der Spalten.
  8. 8. Schneide das Fruchtfleisch der Ananas in feine Scheiben.
  9. 9. Gib die Ananasstücke zu den Möhren in die Schüssel.
  10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  11. 11. Entferne die trockenen Spitzen und die Wurzelenden.
  12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen.
  13. 13. Vermische die Frühlingszwiebeln mit den Möhren und der Ananas.
  14. 14. Schäle den Ingwer.
  15. 15. Reibe den Ingwer fein.
  16. 16. Nimm eine kleine Schüssel.
  17. 17. Gib den geriebenen Ingwer in die kleine Schüssel.
  18. 18. Füge den Honig hinzu.
  19. 19. Gib eine Prise Salz dazu.
  20. 20. Gib etwas Pfeffer dazu.
  21. 21. Gib das Sonnenblumenöl hinzu.
  22. 22. Rühre die Zutaten kräftig um, bis eine cremige Salatsauce entsteht.
  23. 23. Gieße die Salatsauce über die Gemüse- und Ananasmischung.
  24. 24. Vermische alles gut, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
  25. 25. Lasse den Salat etwa 15 Minuten stehen, damit die Aromen einziehen.
  26. 26. Nimm in der Zwischenzeit eine Pfanne.
  27. 27. Röste die Mandeln in der Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  28. 28. Röste die Mandeln, bis sie goldbraun sind.
  29. 29. Nimm die gerösteten Mandeln aus der Pfanne.
  30. 30. Lege die Mandeln auf einen Teller.
  31. 31. Lasse die Mandeln abkühlen.
  32. 32. Schmecke den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  33. 33. Fülle den Salat in eine gut schließende Frischhaltedose mit einem Fassungsvermögen von etwa 1,5 Litern.
  34. 34. Gib die abgekühlten Mandeln in einen kleinen Gefrierbeutel.
  35. 35. Verschließe den Gefrierbeutel.
  36. 36. Hebe die Mandeln kurz vor dem Servieren unter den Salat.

Nährwerte pro Portion