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🍽️ Gemischte Essiggurken

395 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 15 kleine Einlegegurken
• Salz
• 1 Blumenkohl
• 500 g Möhren
• 400 g kleine, grüne Bohnen
• 400 g kleine Zwiebeln
• 2.5 l Essig (mit 5% Säure)
• 200 g Vollrohrzucker
• 20 Gewürzkörner
• 2 EL Senf
• 3 EL Weißwein

Zubereitung

1. 1. Schäle die Gurken.
2. 2. Schneide sie in kleine Stücke.
3. 3. Bestreue das Gemüse mit zwei Esslöffeln Salz.
4. 4. Lass die Gurken über Nacht ziehen.
5. 5. Teile den Blumenkohl am nächsten Tag in kleine Röschen.
6. 6. Wasche die Blumenkohl-Röschen.
7. 7. Putze die Möhren.
8. 8. Wasche die Möhren.
9. 9. Schneide die Möhren in dicke Scheiben.
10. 10. Putze die Bohnen.
11. 11. Wasche die Bohnen.
12. 12. Gare das Gemüse getrennt in kochendem Salzwasser.
13. 13. Koch jedes Gemüse für fünf Minuten.
14. 14. Nimm das Gemüse aus dem Wasser.
15. 15. Lass das Gemüse abtropfen.
16. 16. Fülle das abgetropfte Gemüse zusammen mit den Gurkenstücken in große, sterilisierte Gläser.
17. 17. Schäle die Zwiebeln.
18. 18. Lege die Zwiebeln auf das Gemüse in den Gläsern.
19. 19. Gib Essig, Zucker und Gewürzkörner in einen Topf.
20. 20. Lass die Flüssigkeit aufkochen.
21. 21. Lass die Flüssigkeit vollständig abkühlen.
22. 22. Gib Senf zur abgekühlten Flüssigkeit.
23. 23. Gib Weißwein zur Flüssigkeit.
24. 24. Gieße die Flüssigkeit über das Gemüse.
25. 25. Stelle sicher, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
26. 26. Verschließe die Gläser.
27. 27. Lagere die Gläser an einem dunklen und kühlen Ort.
28. 28. Lass die Essiggurken mindestens zwei Wochen durchziehen.
29. 29. Bewahre die Gläser im Kühlschrank auf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 395
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 72 g