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🍽️ Hefeteig-Brot mit Füllung aus Spinat, Mangold und Käse

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Hefe in 100 Milliliter lauwarmem Wasser auf.
  2. 2. Mische das Mehl mit Salz und Zucker in einer großen Schüssel.
  3. 3. Gib die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl.
  4. 4. Knete alles mit dem Handrührgerät.
  5. 5. Gib nach und nach weitere 150 Milliliter lauwarmes Wasser hinzu.
  6. 6. Knete weiter, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht mehr an der Schüssel klebt.
  7. 7. Decke die Schüssel ab.
  8. 8. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten aufgehen.
  9. 9. Wasche den Spinat und den Mangold.
  10. 10. Entferne die harten Stiele.
  11. 11. Schüttle das Gemüse trocken.
  12. 12. Schneide die Mangoldstiele in Streifen.
  13. 13. Koche die Stiele für etwa 1 Minute in Salzwasser (das nennt man Blanchieren, also kurz in kochendem Wasser garen).
  14. 14. Spüle das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab.
  15. 15. Lass das Gemüse abtropfen.
  16. 16. Blanchiere die Mangoldblätter und den Spinat kurz.
  17. 17. Spüle sie ab.
  18. 18. Drücke das Gemüse gut aus.
  19. 19. Hacke das Gemüse grob.
  20. 20. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  21. 21. Würfle sie fein.
  22. 22. Dünste beides in heißem Öl.
  23. 23. Koche sie, bis sie glasig sind.
  24. 24. Mische das blanchierte Gemüse unter.
  25. 25. Nimm die Pfanne vom Herd.
  26. 26. Streue den Parmesan darüber.
  27. 27. Würze mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius Umluft vor.
  29. 29. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durch.
  30. 30. Teile den Teig in zwei gleich große Teile.
  31. 31. Rolle beide Teile so groß wie dein Backblech aus.
  32. 32. Lege ein Teigteil auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
  33. 33. Verteile das Gemüse gleichmäßig darauf.
  34. 34. Lass einen schmalen Rand am Rand frei.
  35. 35. Lege den Schinken darauf.
  36. 36. Bröckle den gut abgetropften Ricotta darüber.
  37. 37. Decke alles mit dem zweiten Teigteil ab.
  38. 38. Drücke die Ränder fest zusammen.
  39. 39. Sorge dafür, dass die Füllung komplett eingeschlossen ist.
  40. 40. Backe das Brot für etwa 40 Minuten goldbraun im Ofen.
  41. 41. Nimm das Brot aus dem Ofen.
  42. 42. Lass es kurz abkühlen.
  43. 43. Schneide es in Stücke.
  44. 44. Serviere es noch warm oder abgekühlt.

Nährwerte pro Portion