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🍽️ Saftige Rinderlende mit cremiger Spinatfüllung

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 250 Grad vor. Stelle den Rost in die Mitte und die Fettpfanne auf die unterste Schiene.
  2. 2. Vermische die Worcestersauce, den Cayennepfeffer und das Öl in einer kleinen Schüssel.
  3. 3. Reibe das Fleisch rundherum mit der Gewürzmischung ein.
  4. 4. Schneide mit einem scharfen Messer seitlich eine tiefe Tasche in das Fleisch, ohne es ganz durchzutrennen.
  5. 5. Wasche den Spinat gründlich und lass ihn gut abtropfen.
  6. 6. Schäle die Schalotten und hacke sie in feine Würfel.
  7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  8. 8. Gib den Spinat in die Pfanne und lasse ihn unter einem Deckel bei mittlerer Hitze zusammenfallen.
  9. 9. Lass den Spinat kurz abkühlen und hacke ihn anschließend klein.
  10. 10. Würze den Spinat mit Salz und reichlich Pfeffer.
  11. 11. Drücke den Spinat in einem feinen Sieb gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  12. 12. Erhitze weitere 2 Esslöffel Olivenöl in einer sauberen Pfanne.
  13. 13. Dünste die Schalotten darin glasig an.
  14. 14. Vermische die Schalotten mit dem abgetropften Spinat in einer Schüssel.
  15. 15. Fülle die Rinderlende mit der Spinat-Mischung.
  16. 16. Verschließe die Öffnung mit 1 bis 2 Zahnstochern.
  17. 17. Lege das Fleisch auf den Rost im Ofen.
  18. 18. Brate das Fleisch für etwa 15 Minuten.
  19. 19. Reduziere die Ofentemperatur auf 200 Grad.
  20. 20. Gieße etwa 500 Milliliter heißes Wasser in die Fettpfanne unten.
  21. 21. Brate das Fleisch für weitere 25 Minuten.
  22. 22. Schalte den Ofen aus und lass das Fleisch noch 10 Minuten im Ofen ruhen.
  23. 23. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lass es abkühlen.
  24. 24. Entferne die Zahnstocher aus dem Fleisch.
  25. 25. Schneide das Fleisch in 1,5 Zentimeter dicke Scheiben.
  26. 26. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  27. 27. Koche den Brokkoli für 7 Minuten in kochendem Salzwasser.
  28. 28. Lass den Brokkoli in einem Sieb abtropfen.
  29. 29. Röstete die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne an.
  30. 30. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne.
  31. 31. Gib die gerösteten Mandeln in die geschmolzene Butter.
  32. 32. Würze die Mandelbutter mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Richte die Fleischscheiben mit dem Brokkoli auf Tellern an.
  34. 34. Beträufle das Gericht mit der Mandelbutter und serviere es.

Nährwerte pro Portion