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🍽️ Dampfgare-Zander mit Spargel und Orangen-Dip

533 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel bis zum grünen Ansatz der Köpfe.
  2. 2. Entferne die holzigen Enden vom Spargel.
  3. 3. Wasche die Seezungenfilets unter fließendem Wasser.
  4. 4. Trockne die Filets mit einem Küchentuch ab.
  5. 5. Gib den Spargel in den Siebeinsatz eines Dampfkochtopfs.
  6. 6. Salze den Spargel leicht ein.
  7. 7. Bestreue den Spargel mit Puderzucker.
  8. 8. Fülle etwas Wasser in den Topf unter den Siebeinsatz.
  9. 9. Stelle den Siebeinsatz mit dem Spargel in den Topf.
  10. 10. Verschließe den Topf gut.
  11. 11. Koch den Spargel für 10 Minuten.
  12. 12. Salze die Seezungenfilets leicht ein.
  13. 13. Lege die Filets auf den Spargel.
  14. 14. Verschließe den Topf erneut fest.
  15. 15. Koch die Fische für weitere 5 Minuten.
  16. 16. Nimm den Deckel ab.
  17. 17. Lass den Fisch und Spargel für 2 Minuten ausdampfen.
  18. 18. Verrühre die Mayonnaise mit der Orangenschale.
  19. 19. Gib den Orangensaft zur Mayonnaise.
  20. 20. Rühre die Mischung gründlich um.
  21. 21. Hacke die Pfefferkörner grob.
  22. 22. Gib die Pfefferkörner zur Mayonnaise.
  23. 23. Zieh die Schlagsahne unter die Mayonnaise.
  24. 24. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
  25. 25. Wärme 4 Teller vor.
  26. 26. Richte den Spargel auf den Tellern an.
  27. 27. Lege je zwei Filets in die Mitte des Spargels.
  28. 28. Übergieße die Fische mit der Orangenmayonnaise.

Nährwerte pro Portion