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🍽️ Sauerkraut-Speck-Taschen mit Butter-Schwung

698 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Ei, Öl, Salz und 100 Milliliter lauwarmes Wasser in eine Schüssel.
  2. 2. Knete alles zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Falls der Teig zu trocken ist, gib etwas mehr Wasser hinzu, oder bei zu klebriger Konsistenz etwas Mehl.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  6. 6. Lass den Teig für 30 Minuten ruhen.
  7. 7. Schäle eine Zwiebel und würfle sie sehr fein.
  8. 8. Würfle den Speck ebenfalls klein.
  9. 9. Schmelze Butter in einer Pfanne und dünste Zwiebeln sowie Speck darin an.
  10. 10. Lass das Sauerkraut abtropfen und hacke es grob.
  11. 11. Gib das Sauerkraut zur Pfanne und brate es kurz mit.
  12. 12. Lösche die Masse mit Wein ab.
  13. 13. Würze mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
  14. 14. Lass die Füllung für 5 Minuten leise köcheln.
  15. 15. Lass die Füllung vollständig abkühlen.
  16. 16. Gib gut abgetropften Ricotta zur abgekühlten Füllung und vermische ihn.
  17. 17. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  18. 18. Rolle den Teig dünn zu zwei langen Streifen aus.
  19. 19. Nimm mit einem Teelöffel kleine Portionen der Füllung ab.
  20. 20. Setze die Füllhäufchen mit Abstand auf eine der Teigbahnen.
  21. 21. Lege den zweiten Teigstreifen über die Füllung.
  22. 22. Drücke den Teig rund um die Füllung fest zusammen, um die Taschen zu verschließen.
  23. 23. Schneide mit einem runden Ausstecher (8 bis 10 Zentimeter Durchmesser) die Taschen aus.
  24. 24. Drücke die Ränder der Taschen nochmals gut fest.
  25. 25. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  26. 26. Koche die Taschen für 8 bis 10 Minuten in dem Salzwasser.
  27. 27. Nimm die Taschen mit einem Schaumlöffel heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  28. 28. Lass die Taschen abtropfen.
  29. 29. Schmelze Butter in einer Pfanne, bis sie braun wird.
  30. 30. Schwenke die Taschen kurz in der braunen Butter.
  31. 31. Verteile die Taschen auf Tellern.
  32. 32. Bestreue sie mit geriebenem Parmesan und Schnittlauchröllchen.
  33. 33. Serviere die Gerichte direkt.

Nährwerte pro Portion