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🥗 Lachs-Salat-Tomaten-Pfannkuchen-Rollen

383 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische die Milch, das Mehl und das Salz in einer Schüssel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  2. 2. Rühre die Eier unter den Teig, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
  3. 3. Lass den Teig für etwa 15 Minuten an einem ruhigen Ort ruhen.
  4. 4. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne, aber halte die Hitze nicht zu hoch.
  5. 5. Backe vier dünne Pfannkuchen nacheinander in der Pfanne, bis sie goldgelb sind.
  6. 6. Lass die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller vollständig abkühlen.
  7. 7. Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schneide die Tomaten in vier gleiche Teile.
  9. 9. Entferne die Kerne und die harten Stielansätze aus den Tomatenvierteln.
  10. 10. Würfle das restliche Tomatenfleisch in kleine Stücke.
  11. 11. Wasche den Salat unter kaltem Wasser.
  12. 12. Schüttle den Salat trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  13. 13. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke oder schneide ihn entsprechend klein.
  14. 14. Gib die Frischkäse in eine kleine Schüssel.
  15. 15. Hebe die gehackten Kräuter unter die Frischkäse.
  16. 16. Gib einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzu.
  17. 17. Würze die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  18. 18. Verrühre alle Zutaten für die Füllung gut miteinander.
  19. 19. Bestreiche jeden abgekühlten Pfannkuchen dünn mit der Frischkäse-Mischung.
  20. 20. Lege die gewürfelten Tomaten auf den bestrichenen Pfannkuchen.
  21. 21. Gib den vorbereiteten Salat auf die Tomaten.
  22. 22. Lege Scheiben vom Lachs auf den Salat.
  23. 23. Rolle den Pfannkuchen fest zusammen, sodass die Füllung innen bleibt.
  24. 24. Garniere die fertigen Rollen nach Belieben mit frischen Kräutern.
  25. 25. Serviere die Pfannkuchen-Rollen sofort.

Nährwerte pro Portion