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🍝 Häppchen aus Kürbis und Nudelteig

786 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Eier, Öl und Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und festen Teig.
  3. 3. Forme den Teig zu einer Kugel.
  4. 4. Decke die Teigkugel mit einem Tuch ab.
  5. 5. Lass den Teig 30 Minuten lang ruhen.
  6. 6. Koche Wasser in einem Topf mit Salz.
  7. 7. Schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel.
  8. 8. Koche die Kürbiswürfel 15 Minuten lang, bis sie weich sind.
  9. 9. Lass das Kürbiswasser abtropfen.
  10. 10. Gib den Kürbis in den trockenen Topf zurück.
  11. 11. Koche den Kürbis 5 Minuten bei schwacher Hitze, bis er trocken ist.
  12. 12. Lass den Kürbis abkühlen.
  13. 13. Schäle die Zwiebel.
  14. 14. Hacke die Zwiebel grob.
  15. 15. Zerkleinere den Parmesan grob.
  16. 16. Püriere den Parmesan zusammen mit der Zwiebel und den Mandeln.
  17. 17. Zerdrücke den abgekühlten Kürbis fein.
  18. 18. Rühre Senf und Ei in den Kürbis.
  19. 19. Gib die Zwiebel-Parmesan-Mischung dazu.
  20. 20. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  21. 21. Knete den Teig noch einmal gut durch.
  22. 22. Teile den Teig in vier gleich große Stücke.
  23. 23. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  24. 24. Rolle jedes Teigstück sehr dünn aus.
  25. 25. Schneide Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6 cm aus.
  26. 26. Gib etwas Kürbisfüllung in die Mitte der Hälfte der Teigkreise.
  27. 27. Lege die restlichen Teigkreise darauf.
  28. 28. Drücke die Ränder fest mit den Fingern zusammen.
  29. 29. Benutze etwas Wasser, falls die Ränder nicht gut haften.
  30. 30. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
  31. 31. Gib die Salbeiblätter in die Butter.
  32. 32. Brate die Salbeiblätter leicht an, bis sie braun werden.
  33. 33. Koche die Nudeltaschen in reichlich kochendem Salzwasser.
  34. 34. Koche sie 3 bis 4 Minuten, bis sie aufsteigen.
  35. 35. Lass die Nudeltaschen in einem Sieb abtropfen.
  36. 36. Wende die Nudeltaschen in der Salbeibutter.
  37. 37. Serviere die Nudeln sofort auf vorgewärmten Tellern.
  38. 38. Bestreue die Nudeln mit Parmesan.

Nährwerte pro Portion