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🍝 Kaninchen-Ravioli mit Zitronen-Karotten

602 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Eier, Öl und Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Falls der Teig zu trocken ist, gib etwas kaltes Wasser hinzu.
  4. 4. Ist der Teig zu klebrig, gib etwas mehr Mehl dazu.
  5. 5. Forme den Teig zu einer Kugel.
  6. 6. Wickle die Teigkugel fest in Frischhaltefolie ein.
  7. 7. Lass den Teig für 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen.
  8. 8. Spüle das Kaninchenfleisch kurz ab.
  9. 9. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  10. 10. Hacke das Kaninchenfleisch fein.
  11. 11. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  12. 12. Schneide Zwiebel und Knoblauch in sehr kleine Würfel.
  13. 13. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  14. 14. Dünste das Zwiebel- und Knoblauchgemüse im heißen Öl.
  15. 15. Dünste das Gemüse, bis es weich und glasig ist.
  16. 16. Gib das gehackte Kaninchenfleisch zur Pfanne.
  17. 17. Brate das Fleisch leicht braun an.
  18. 18. Rühre das Tomatenmark unter das Fleischgemüse.
  19. 19. Lass das Tomatenmark kurz mitdünsten.
  20. 20. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  21. 21. Lass die Füllung unter gelegentlichem Rühren einköcheln.
  22. 22. Köchle die Füllung für 20 Minuten.
  23. 23. Köchle die Füllung, bis sie eindickt.
  24. 24. Hebe die gehackte Petersilie in die Füllung.
  25. 25. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Nimm die Pfanne vom Herd.
  27. 27. Lass die Füllung vollständig abkühlen.
  28. 28. Teile den Teig in 3 bis 4 gleich große Teile.
  29. 29. Knete die Teigportionen kurz durch.
  30. 30. Bemehle eine Arbeitsfläche leicht.
  31. 31. Rolle einen Teigteil mit einem Nudelholz sehr dünn aus.
  32. 32. Schneide den Teig mit einem Messer oder Teigrädchen in Quadrate.
  33. 33. Schneide die Quadrate etwa 6 mal 6 Zentimeter groß.
  34. 34. Gib einen Teelöffel der abgekühlten Füllung auf die Mitte eines Quadrats.
  35. 35. Klape die Teighälfte über die Füllung.
  36. 36. Falte den Teig so, dass ein Dreieck entsteht.
  37. 37. Drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln.
  38. 38. Benutze etwas Wasser als Kleber, falls nötig.
  39. 39. Lege die fertigen Ravioli auf eine bemehlte Fläche.
  40. 40. Wiederhole den Vorgang, bis alle Ravioli gefüllt sind.
  41. 41. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  42. 42. Salze das kochende Wasser.
  43. 43. Koche die Ravioli im kochenden, gesalzenen Wasser.
  44. 44. Koche die Ravioli für 3 bis 4 Minuten.
  45. 45. Koche die Ravioli, bis sie gar sind.
  46. 46. Schäle die Möhren.
  47. 47. Schneide die Möhren längs in sehr feine Streifen.
  48. 48. Hobele die Möhren dünn, falls du eine Hobelmaschine nutzt.
  49. 49. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
  50. 50. Dünste die Möhrenstreifen in der geschmolzenen Butter.
  51. 51. Dünste die Möhrenstreifen für 1 bis 2 Minuten.
  52. 52. Gib den Zitronensaft zu den Möhren.
  53. 53. Gib ein wenig Wasser zu den Möhren.
  54. 54. Dünste das Gemüse für 1 bis 2 Minuten.
  55. 55. Dünste das Gemüse, bis es weich ist.
  56. 56. Tropfe die gekochten Nudeln ab.
  57. 57. Gib die abgetropften Nudeln zu den Möhren.
  58. 58. Gib etwas Kochwasser dazu, falls nötig.
  59. 59. Hebe die Kräuter unter die Nudeln und Möhren.
  60. 60. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion