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🍽️ Gemüse-Pfannkuchen

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Eier, das Mehl, eine Prise Salz und die Milch kräftig mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten Teig.
  2. 2. Rühre etwa 150 Milliliter Wasser unter den Teig, bis er dünnflüssig ist.
  3. 3. Lasse den Teig abgedeckt für 20 Minuten ruhen.
  4. 4. Wasche die Paprikaschoten, die Aubergine und die Zucchini und entferne eventuelle Kerne.
  5. 5. Wasche die Pilze und schneide alles in dünne, kurze Streifen.
  6. 6. Schneide die Pilze noch etwas kleiner als das restliche Gemüse.
  7. 7. Wasche die Sojabohnensprossen und lasse sie gut abtropfen.
  8. 8. Erhitze wenig Öl in einer beschichteten Pfanne mit einem Durchmesser von 18 Zentimetern.
  9. 9. Backe 8 dünne Pfannkuchen aus dem Teig.
  10. 10. Streue vor dem Wenden jedes Pfannkuchens etwas Sesamsamen darüber.
  11. 11. Halte die fertigen Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen warm.
  12. 12. Dünste den Ingwer im restlichen Öl an.
  13. 13. Gib die Paprika und die Aubergine hinzu.
  14. 14. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze unter Wenden für einige Minuten.
  15. 15. Hebe die Zucchini und die Pilze unter das Gemüse.
  16. 16. Brate alles noch kurz weiter.
  17. 17. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Gib die Brühe, den Essig und den Ahornsirup zum Gemüse.
  19. 19. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
  20. 20. Rühre die Stärke mit etwas Wasser glatt, um eine Klumpenbildung zu vermeiden.
  21. 21. Binden Sie die Sauce mit der Stärkemischung.
  22. 22. Hebe die Sojabohnensprossen unter die Sauce.
  23. 23. Schmecke das Gemüse mit Sojasauce ab.
  24. 24. Verteile die Füllung auf je einem Viertel der Pfannkuchen.
  25. 25. Klappe die Pfannkuchen zweimal zusammen.
  26. 26. Serviere die Pfannkuchen sofort.

Nährwerte pro Portion