🍽️ Gans mit Apfelsauerkraut-Füllung

Name: Gans mit Apfelsauerkraut-Füllung
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4.5 kg Gans (küchenfertig; 4–1 Gans); Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 TL Rapsöl; 100 g feine Putenschinken (-Würfel); 800 g Sauerkraut; 150 ml Weißwein oder Apfelsaft; 50 g getrocknete Aprikosen (5 getrocknete Aprikosen ); 200 g säuerlicher Äpfel (1 säuerlicher Apfel; z. B. Boskoop); 5 Stiele Majoran; 800 g junge kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge); 4 Möhren; 2 Zweige Rosmarin

847 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

4.5 kg Gans (küchenfertig; 4–1 Gans)
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 TL Rapsöl
100 g feine Putenschinken (-Würfel)
800 g Sauerkraut
150 ml Weißwein oder Apfelsaft
50 g getrocknete Aprikosen (5 getrocknete Aprikosen )
200 g säuerlicher Äpfel (1 säuerlicher Apfel; z. B. Boskoop)
5 Stiele Majoran
800 g junge kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
4 Möhren
2 Zweige Rosmarin

Zubereitung

1. Wasche die Gans gründlich. Entferne sichtbares Fett. Tupfe das Geflügel innen und außen trocken. Reibe es mit Salz und Pfeffer ein. Schäle die Zwiebel. Hacke sie fein.
2. Erhitze Öl in einem Topf. Dünste die Zwiebel für 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Füge die Schinkenwürfel hinzu. Brate sie für 2 Minuten mit an. Wasche das Sauerkraut. Lasse es abtropfen. Rühre es in die Pfanne. Gieße Wein oder Saft dazu. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze für 5 bis 10 Minuten köcheln.
3. Würfle die Aprikosen klein. Schäle den Apfel. Schneide ihn in Viertel. Entkerne die Viertel. Schneide das Fruchtfleisch in Stücke. Mische die Äpfel und Aprikosen unter das Sauerkraut. Wasche den Majoran. Schüttle ihn trocken. Zupfe die Blättchen von zwei Stielen ab. Füge die Blätter zur Füllung. Fülle die Gans mit der heißen Mischung. Verschließe die Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn.
4. Lege die Gans mit der Brust nach unten in eine Fettpfanne. Gieße kochendes Wasser darüber.
5. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3). Brate die Gans für 3 Stunden und 20 Minuten. Wende das Geflügel nach etwa 1 Stunde. Steche die Keulen mehrmals ein. Das lässt das Fett abtropfen.
6. Wasche die Kartoffeln gut. Lasse sie abtropfen. Putze die Möhren. Schäle sie. Schneide sie je nach Dicke in Spalten oder viertle sie längs. Wasche den Rosmarin. Schüttle ihn trocken. Zupfe die Nadeln ab.
7. Nimm die Gans aus dem Ofen. Pinsle sie mit kaltem Salzwasser ein. Verteile die Kartoffeln und Möhren ringsherum. Würze das Gemüse mit Salz und Rosmarin. Schiebe die Gans wieder in den Ofen. Brate sie für weitere 40 Minuten fertig.
8. Richte die Gans mit dem Gemüse auf einer Platte an. Garniere sie mit dem restlichen Majoran.

Nährwerte pro Portion

kcal: 847
Protein: 107 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 27 g