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🍽️ Apfel-Crêpes mit Cidre-Sauce

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Eier, 40 g Zucker und das Mehl mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse.
  2. 2. Schmelze 15 g Butter in einem kleinen Topf.
  3. 3. Rühre die Milch und die geschmolzene Butter nach und nach in die Eiermischung ein.
  4. 4. Lass den Teig für 1 Stunde ruhen.
  5. 5. Wasche die Äpfel und schäle sie. Bewahre die Schalen auf.
  6. 6. Halbiere die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze 40 g Butter in einer Pfanne.
  8. 8. Dünste die Apfelwürfel darin bissfest.
  9. 9. Streue 40 g Puderzucker über die Äpfel.
  10. 10. Lösche die Pfanne mit Calvados ab und rühre kurz um.
  11. 11. Nimm die Apfelmasse vom Herd.
  12. 12. Erhitze 30 g Butter in einem Topf für die Sauce.
  13. 13. Gib die aufbewahrten Apfelschalen in die heiße Butter.
  14. 14. Bestreue die Mischung mit Speisestärke und Zucker.
  15. 15. Dünste die Zutaten unter Rühren.
  16. 16. Lösche die Pfanne mit Cidre ab.
  17. 17. Köchle die Sauce bei mittlerer Hitze weiter, bis sie eindickt.
  18. 18. Seihe die Sauce durch ein feines Sieb.
  19. 19. Halte die Sauce warm.
  20. 20. Erhitze jeweils etwa 15 g Butter in einer kleinen Antihaft-Pfanne.
  21. 21. Backe viele kleine Crêpes aus dem Teig.
  22. 22. Backe die Crêpes von beiden Seiten goldbraun.
  23. 23. Staple die fertigen Crêpes übereinander und halte sie warm.
  24. 24. Fülle die Crêpes mit den Apfelwürfeln.
  25. 25. Falte die gefüllten Crêpes zweimal zusammen.
  26. 26. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  27. 27. Lege die zusammengefalteten Crêpes auf das Blech.
  28. 28. Bestreue die Crêpes reichlich mit Puderzucker.
  29. 29. Heize den Ofen auf 250°C vor.
  30. 30. Backe die Crêpes für 2 bis 3 Minuten im heißen Ofen.
  31. 31. Richte die Crêpes auf kleinen Tellern an.
  32. 32. Gib eine Kugel Vanilleeis zu jedem Teller.
  33. 33. Beträufle die Crêpes mit der warmen Cidre-Sauce.
  34. 34. Serviere die Gerichte sofort.

Nährwerte pro Portion