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🍽️ Miso-Suppe mit Tofu

90 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 ml Fischbrühe (oder andere klare Brühe)
• 3 EL Miso-Paste
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 junge Lauchstangen
• 250 g Tofu
• 1 Stück Konbu (Seetang, ca. 15x 15 cm)
• 30 g getrocknete Bonito-Flocken (Hana-Katsuo, ca. 3 gehäufte EL)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich und entferne die Enden. Schneide den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe.
2. 2. Schneide den Tofu in kleine, gleichmäßige Würfel.
3. 3. Erhitze die Brühe. Rühre die Miso-Paste unter, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer. Gib den Lauch und den Tofu hinzu und lasse alles etwa 1 Minute in der heißen Brühe ziehen. Fülle die Suppe in Schalen und serviere sie sofort.
4. 4. Reinige die Konbu (Trockenkelp) sorgfältig mit einem Tuch. Wasche sie bitte nicht, um die Nährstoffe nicht zu verlieren.
5. 5. Lege die Konbu mit 800 Milliliter Wasser in einen Topf. Erhitze es langsam bei mittlerer Hitze ohne Deckel. Nimm die Konbu heraus, sobald das Wasser kurz vor dem Kochen steht. Bringe das Wasser dann erneut zum Kochen.
6. 6. Gib die Bonitoflocken (getrocknete, geräucherte Thunfischflocken) in den Topf und bringe die Brühe erneut zum Kochen. Warte etwa 1 Minute, bis die Flocken auf den Boden gesunken sind. Gieße die Brühe dann durch ein Tuch, um sie zu filtern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 90
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 5 g