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🍲 Wok-Gemüse mit Miso-Tofu-Nudeln

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 TL Miso-Paste
• 300 g gemischte Pilze (z. B. Shiitake, Austernpilze, Champignons, Enoki)
• 300 g Naturtofu
• 2 EL Sesamöl
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 300 g Eiernudel (Asialaden)
• 4 kleine Köpfe Pak Choi (á 100–150 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL Korianderblätter

Zubereitung

1. 1. Bringe 1,25 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen.
2. 2. Rühre die Miso-Paste in das kochende Wasser, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
3. 3. Reinige die Pilze gründlich.
4. 4. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
5. 5. Schneide die restlichen Pilzsorten, falls nötig, in kleine Stücke.
6. 6. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
7. 7. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
8. 8. Gib die Pilze, den Tofu und den Ingwer in den Wok.
9. 9. Brate die Zutaten für 3 bis 5 Minuten an, während du sie immer wieder wendest.
10. 10. Gieße die heiße Miso-Brühe zu den gebratenen Zutaten.
11. 11. Koche die Nudeln für 5 Minuten bei mittlerer Hitze in der Brühe.
12. 12. Wasche den Pak Choi gründlich.
13. 13. Schüttle das Gemüse trocken.
14. 14. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
15. 15. Blanchiere den Pak Choi für 5 bis 8 Minuten im kochenden Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
16. 16. Würze die Suppe mit schwarzem Pfeffer und Sojasauce nach Geschmack.
17. 17. Fülle die Suppe in Suppenteller.
18. 18. Lege je ein Stück Pak Choi in jeden Teller.
19. 19. Garniere das Gericht mit frischen Korianderblättern.
20. 20. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 68 g