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🍽️ Knuspriges Körnermischbrot

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Hirse in eine Schüssel und bedecke sie mit etwas Wasser.
  2. 2. Decke die Schüssel ab und lasse die Hirse über Nacht quellen.
  3. 3. Gieße die eingeweichte Hirse am nächsten Tag ab.
  4. 4. Lass die Hirse gut abtropfen.
  5. 5. Vermische die beiden Mehlsorten, das Backmalz, das Buchweizenschrot, das Gluten, das Salz und das Brotgewürz in einer großen Rührschüssel.
  6. 6. Löse die Hefe in einer kleinen Menge lauwarmen Wassers auf.
  7. 7. Gib die gelöste Hefe und den Sauerteig zur Mehlmischung.
  8. 8. Füge die abgetropfte Hirse, die Sonnenblumenkerne, die Haferflocken und die Leinsaat hinzu.
  9. 9. Gieße 250 bis 350 Milliliter lauwarmes Wasser dazu.
  10. 10. Knete alles zu einem mittelfesten Teig.
  11. 11. Der Teig sollte noch leicht klebrig sein.
  12. 12. Decke die Schüssel ab und lass den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
  13. 13. Streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche.
  14. 14. Nimm den Teig heraus und knete ihn noch einmal kurz durch.
  15. 15. Forme den Teig zu einem länglichen Laib.
  16. 16. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  17. 17. Lege den Brotlaib auf das vorbereitete Blech.
  18. 18. Pinsel die Oberfläche des Brotes mit etwas Wasser ein.
  19. 19. Streu Sonnenblumenkerne über das Brot.
  20. 20. Decke das Brot ab und stell es an einen warmen Ort.
  21. 21. Lass den Teig etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  22. 22. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  23. 23. Erzeuge im Ofen Dampf, falls möglich.
  24. 24. Backe das Brot für etwa 1 Stunde.
  25. 25. Reduziere die Hitze, falls das Brot zu dunkel wird.
  26. 26. Klopfe auf das Brot, um zu prüfen, ob es fertig ist.
  27. 27. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt.

Nährwerte pro Portion