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🍽️ Hausgemachtes Roggen-Weizen-Brot

617 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre 250 g Roggenmehl, das Weizenmehl, den Sauerteig und etwa 350 ml lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel mit den Knethaken deines Handrührgeräts. Du solltest einen dicken Brei erhalten. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig über Nacht an einem warmen Ort gehen.
  2. 2. Rühre am nächsten Tag die Hefe mit 3 bis 4 Esslöffeln lauwarmem Wasser an und gib sie zur Teigmasse. Lass den Teig nochmals etwa 30 Minuten ruhen.
  3. 3. Gib das restliche Mehl zusammen mit Salz und Zucker hinzu und knete alles gut durch. Lass den Teig dann nochmals etwa 3 Stunden gehen.
  4. 4. Forme aus dem Teig eine Brotlaib-Form und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreue das Brot mit Mehl, decke es ab und lasse es nochmals 1 Stunde gehen.
  5. 5. Heize den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vor.
  6. 6. Schiebe das Brot in den Ofen und reduziere die Temperatur sofort auf 180°C. Backe es etwa 60 bis 75 Minuten lang. Lass es danach noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen. Nimm es heraus, lasse es auf einem Gitter abkühlen und schneide es erst am nächsten Tag an.

Nährwerte pro Portion