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🍽️ Schnelle Kalbssteaks mit Aprikosen-Sauce

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Aprikosen
• 240 g kleine Kalbsrückensteak (6 kleine Kalbsrückensteaks)
• 2 Schalotten
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Weißwein (oder Traubensaft)
• 125 ml klassische Gemüsebrühe
• 150 ml Sojacreme
• 2 EL körniger Senf
• 1 EL scharfer Senf
• 0.5 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. 1. Wasche die Aprikosen gründlich.
2. 2. Halbiere die Aprikosen und entferne die Kerne.
3. 3. Lege die Kalbssteaks zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
4. 4. Klopfe die Steaks mit einem Fleischklopfer leicht flach.
5. 5. Schäle die Schalotten.
6. 6. Würfle die Schalotten fein.
7. 7. Erhitze eine beschichtete Pfanne.
8. 8. Brate die Aprikosen ohne Fett auf der Schnittfläche scharf an.
9. 9. Nimm die Aprikosen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
10. 10. Wische die Pfanne mit Küchenpapier sauber ab.
11. 11. Erhitze das Öl in der Pfanne.
12. 12. Brate die Kalbssteaks im heißen Öl.
13. 13. Brate jede Seite genau 30 Sekunden.
14. 14. Nimm die Steaks aus der Pfanne.
15. 15. Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Gib die Schalottenwürfel in die Pfanne.
17. 17. Dünste die Schalotten für 1 Minute an.
18. 18. Rühre den Weißwein unter.
19. 19. Lasse den Wein vollständig einkochen.
20. 20. Gieße die Brühe in die Pfanne.
21. 21. Gieße die Sojacreme in die Pfanne.
22. 22. Lasse die Sauce aufkochen.
23. 23. Gib die Aprikosen zurück in die Pfanne.
24. 24. Lasse die Sauce 3 bis 4 Minuten einkochen, bis sie cremig ist.
25. 25. Rühre den Senf in die Sauce ein.
26. 26. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Lege die Kalbssteaks zurück in die Sauce.
28. 28. Erwärme die Steaks kurz in der Sauce.
29. 29. Wasche den Schnittlauch.
30. 30. Schüttle den Schnittlauch trocken.
31. 31. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
32. 32. Streiche den Schnittlauch über das Fleisch.
33. 33. Serviere die Minutensteaks sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 413
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 10 g