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🍽️ Kleine Erbsen-Quiches

1302 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Vermische das Mehl mit dem Salz.
  3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  5. 5. Verteile die Butterstücke um die Mulde herum.
  6. 6. Gib das Ei in die Mitte der Mulde.
  7. 7. Gib 2 bis 3 Esslöffel lauwarmes Wasser dazu.
  8. 8. Hakle alle Zutaten mit einem Messer durch, bis kleine Krümel entstehen.
  9. 9. Knete die Krümel schnell mit den Händen zu einem Teig zusammen.
  10. 10. Forme den Teig zu einer Kugel.
  11. 11. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  12. 12. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen.
  13. 13. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  14. 14. Fette die Quicheformen mit Butter ein.
  15. 15. Gib die Erbsen in kochendes Salzwasser.
  16. 16. Koche die Erbsen für 1 bis 2 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  17. 17. Schrecke die Erbsen mit kaltem Wasser ab.
  18. 18. Lasse die Erbsen gut abtropfen.
  19. 19. Schäle die Knoblauchzehen.
  20. 20. Hacke den Knoblauch fein.
  21. 21. Rühre die Frischkäse glatt.
  22. 22. Vermische die Frischkäse-Masse mit den Eiern.
  23. 23. Gib die Sahne dazu und rühre weiter.
  24. 24. Hebe den Parmesan unter die Masse.
  25. 25. Hebe den gehackten Knoblauch unter die Masse.
  26. 26. Hebe die abgetropften Erbsen unter die Masse.
  27. 27. Würze die Füllung mit Salz.
  28. 28. Würze die Füllung mit Pfeffer.
  29. 29. Würze die Füllung mit Muskat.
  30. 30. Teile den Teig in vier gleiche Teile.
  31. 31. Rolle jeden Teigteil zu einem Kreis aus.
  32. 32. Lege die Teigkreise in die Quicheformen.
  33. 33. Drücke einen Rand aus dem Teig an den Rändern der Formen.
  34. 34. Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Teigrändern.
  35. 35. Backe die Quiches im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten.

Nährwerte pro Portion