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🍽️ Mini-Pizzen mit Paprikagemüse

61 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Dinkel-Vollkornmehl
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• Salz
• 21 g Hefe (0.5 Würfel)
• 300 g Auberginen (1 Aubergine)
• 250 g Zucchini (1 Zucchini)
• 200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 600 g stückige Tomaten (Dose; Abtropfgewicht)
• 2 EL Tomatenmark
• 0.5 TL getrockneter Oregano
• 0.5 TL getrockneter Rosmarin
• 0.5 TL Thymian
• Pfeffer
• 250 g Schafskäse

Zubereitung

1. 1. Vermische beide Mehlsorten mit einem halben Teelöffel Salz in einer Schüssel.
2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
3. 3. Bröckle die Hefe in diese Mulde.
4. 4. Gieße 250 Milliliter lauwarmes Wasser darüber.
5. 5. Knete alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem geschmeidigen Teig.
6. 6. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
7. 7. Wasche Aubergine, Zucchini und Paprikaschote und trockne sie ab.
8. 8. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
9. 9. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Würfel.
10. 10. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
11. 11. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
12. 12. Brate die Gemüsewürfel, die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren für 3 Minuten an.
13. 13. Gib stückige Tomaten und Tomatenmark hinzu.
14. 14. Lasse die Mischung aufkochen.
15. 15. Würze mit Oregano, Rosmarin und Thymian.
16. 16. Salze und pfeffere die Sauce nach Geschmack.
17. 17. Lasse die Sauce etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
18. 18. Lasse den Schafskäse abtropfen.
19. 19. Schneide den Schafskäse in kleine Würfel.
20. 20. Gib den Pizzateig auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
21. 21. Teile den Teig in vier gleich große Teile.
22. 22. Nimm ein Teigviertel und teile es in 10 kleine Portionen.
23. 23. Forme jede Portion zu einer kleinen Pizza mit einem Durchmesser von 7 Zentimetern.
24. 24. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
25. 25. Verteile die Pizzen auf dem Blech.
26. 26. Belege jede Pizza mit einem Esslöffel der Paprika-Gemüse-Mischung.
27. 27. Streue etwas Schafskäse darüber.
28. 28. Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius vor (Umluft: 200 Grad Celsius, Gas: Stufe 3-4).
29. 29. Backe die Pizzen auf der untersten Schiene für 12 bis 15 Minuten.
30. 30. Nimm die Pizzen aus dem Ofen.
31. 31. Ziehe die Pizzen samt Backpapier vom Blech.
32. 32. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen drei Teigvierteln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 61
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 8 g