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🍽️ Herzhafte Mini-Windbeutel mit Frischkäse und Salat

213 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Butter und 70 Milliliter Wasser in einen Topf. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
  2. 2. Nimm den Topf vom Herd. Gib eine Prise Salz und das Dinkelmehl auf einmal in die Flüssigkeit. Rühre alles sofort mit einem Kochlöffel um.
  3. 3. Stelle den Topf wieder auf den Herd. Rühre weiter, bis sich ein fester Teigkloß bildet.
  4. 4. Gib den Teigkloß in eine Rührschüssel. Füge ein Ei hinzu und rühre es mit den Quirlen eines Handmixers unter den Teig.
  5. 5. Streue das Backpulver über den Teig. Rühre es kurz unter, bis es eingearbeitet ist.
  6. 6. Gib das Roggenschrot auf einen Teller. Spüle zwei Teelöffel kalt ab.
  7. 7. Forme aus dem Teig mit den kalten Teelöffeln 16 kleine Kugeln. Wälze jede Kugel einzeln im Roggenschrot, bis sie bedeckt sind.
  8. 8. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die Teigkugeln darauf.
  9. 9. Heize den Backofen vor. Stelle ihn auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  10. 10. Backe die Windbeutel auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten. Lasse sie anschließend vollständig auskühlen.
  11. 11. Verrühre die Ziegenfrischkäse und den Honig in einer Schüssel mit einem Schneebesen.
  12. 12. Stoße die Hälfte der Pfefferbeeren in einem Mörser zerstoßen. Rühre sie mit 1 Esslöffel kaltem Wasser unter die Frischkäsemasse.
  13. 13. Schmecke die Frischkäsecreme mit Salz ab. Stelle sie zum Abkühlen beiseite.
  14. 14. Halbiere Orange und Zitrone. Presse den Saft aus beiden Früchten.
  15. 15. Verrühre 4 Esslöffel Orangensaft mit 1 bis 2 Teelöffeln Zitronensaft und Olivenöl zu einer Vinaigrette.
  16. 16. Schmecke die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Wasche den Chicorée und den Feldsalat. Putze sie und lasse sie gut abtropfen.
  18. 18. Halbiere den Chicorée. Schneide den harten Strunk heraus. Schneide die Blätter quer in feine Streifen.
  19. 19. Verlese den Feldsalat. Gib ihn zusammen mit dem geschnittenen Chicorée in eine Salatschüssel.
  20. 20. Gieße die Orangen-Vinaigrette über den Salat. Hebe ihn vorsichtig unter.
  21. 21. Schneide die abgekühlten Windbeutel mit einer Küchenschere auf.
  22. 22. Fülle die Windbeutel mit der Frischkäsecreme.
  23. 23. Richte die gefüllten Windbeutel auf Tellern an. Lege jeweils eine Portion Salat dazu.
  24. 24. Bestreue die Windbeutel mit den restlichen ganzen Pfefferbeeren. Serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion