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🍽️ Knusprige Mini-Schnitzel auf frischem Kartoffelsalat

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die ungeschälten Kartoffeln in viel Wasser weich.
  3. 3. Gieße das Kochwasser ab.
  4. 4. Lass die Kartoffeln kurz abkühlen, bis du sie berühren kannst.
  5. 5. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln der Länge nach halbiert.
  7. 7. Schneide die Kartoffelhälften in dicke Scheiben.
  8. 8. Lass die Kartoffelscheiben komplett abkühlen.
  9. 9. Wasche die Radieschen.
  10. 10. Halbiere die Radieschen.
  11. 11. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
  12. 12. Putze die Frühlingszwiebeln.
  13. 13. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  14. 14. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
  15. 15. Vermische 5 Esslöffel Distelöl mit 3 Esslöffel Apfelessig.
  16. 16. Gib die abgekühlten Kartoffeln in eine große Schüssel.
  17. 17. Gib die Frühlingszwiebelringe in die Schüssel.
  18. 18. Gib die Radieschenscheiben in die Schüssel.
  19. 19. Gieße die Öl-Essig-Mischung über das Gemüse.
  20. 20. Würze den Salat kräftig mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Vermische den Salat vorsichtig, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  22. 22. Drücke die Schnitzel mit der flachen Hand etwas flach.
  23. 23. Verquirle die Eier in einer separaten Schale.
  24. 24. Würze die Eimischung mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Wende das Fleisch zuerst in Mehl.
  26. 26. Schüttle das überschüssige Mehl vom Fleisch ab.
  27. 27. Tauche das Fleisch in die Eimischung.
  28. 28. Wende das Fleisch schließlich in den Paniermehl.
  29. 29. Drücke die Paniermehl gut fest auf das Fleisch.
  30. 30. Erhitze reichlich Öl in einer schweren Pfanne.
  31. 31. Brate die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun.
  32. 32. Lege die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier.
  33. 33. Lass das überschüssige Öl vom Schnitzel aufsaugen.
  34. 34. Platziere jeweils zwei Schnitzel auf dem Kartoffelsalat.
  35. 35. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion