← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Selleriesticks mit Räucherlachs und Apfeldip

275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 säuerliche Äpfel
• 0.5 Bund Schnittlauch (10 g)
• 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 0.5 TL Currypulver
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 kg Knollensellerie (1 großer Knollensellerie)
• 50 g gemahlene Haselnusskerne
• 50 g Vollkorn-Semmelbrösel
• 30 g Weizen-Vollkornmehl (2–3 EL)
• 2 Eier
• 2 EL Rapsöl
• 100 g Räucherlachs
• einige Blättchen Kerbel

Zubereitung

1. 1. Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
2. 2. Schneide die Apfelviertel in feine Stifte.
3. 3. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
4. 4. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
5. 5. Verrühre den Joghurt mit Currypulver, Zitronensaft und dem Schnittlauch.
6. 6. Hebe die Apfelstifte unter die Joghurtmischung.
7. 7. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. 8. Schäle die Selleriestangen.
9. 9. Schneide den Sellerie in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
10. 10. Schneide die Scheiben in rautenförmige Stücke.
11. 11. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
12. 12. Gare die Selleriestücke für ein bis zwei Minuten im kochenden Wasser.
13. 13. Entleere den Sellerie und schrecke ihn sofort mit kaltem Wasser ab.
14. 14. Tupfe den Sellerie mit einem Küchentuch trocken.
15. 15. Verteile die Haselnüsse auf einem Teller.
16. 16. Verteile die Semmelbrösel auf einem separaten Teller.
17. 17. Verteile das Mehl auf einem dritten Teller.
18. 18. Schlage die Eier in eine tiefe Schüssel.
19. 19. Verquirle die Eier mit einer Gabel.
20. 20. Würze die Selleriestücke mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Wende die Selleriestücke zuerst im Mehl.
22. 22. Tauche die bemehlten Stücke anschließend in die Eimasse.
23. 23. Wälze die nassen Stücke zuletzt in der Nuss-Brösel-Mischung.
24. 24. Erhitze Öl in einer Bratpfanne.
25. 25. Brate die Sellerieschnitzel von beiden Seiten je zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze.
26. 26. Schneide den Räucherlachs in Streifen.
27. 27. Stecke die Lachsstreifen mit Holzspießen auf die Sellerieschnitzel.
28. 28. Wasche den Kerbel und schüttle ihn trocken.
29. 29. Garniere die fertigen Schnitzel mit dem Kerbel.
30. 30. Reiche die Schnitzel zusammen mit dem Apfeldip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 275
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 24 g