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🍽️ Kalbs-Rouladen mit Ratatouille und Rosmarin

482 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich.
  2. 2. Entferne das Stielende der Aubergine.
  3. 3. Schneide die Aubergine in ca. 1 cm große Würfel.
  4. 4. Bestreue die Auberginenwürfel mit Salz.
  5. 5. Lasse die gesalzenen Auberginen etwa 15 Minuten stehen.
  6. 6. Wasche die Zucchini und die Paprika.
  7. 7. Entferne die Kerne und das Stielende von Zucchini und Paprika.
  8. 8. Schäle die Zwiebel.
  9. 9. Blanchiere die Tomate kurz in kochendem Wasser.
  10. 10. Ziehe die Haut von der Tomate ab.
  11. 11. Entferne das Kerngehäuse der Tomate.
  12. 12. Schneide Zucchini, Paprika, Zwiebel und Tomate in ca. 1 cm große Würfel.
  13. 13. Erhitze das Öl in einem Schmortopf.
  14. 14. Brate das geschnittene Gemüse darin 10 Minuten unter Rühren an.
  15. 15. Lösche das Gemüse mit dem Essig ab.
  16. 16. Lösche das Gemüse mit dem Wein ab.
  17. 17. Schäle den Knoblauch.
  18. 18. Presse den Knoblauch direkt in den Topf.
  19. 19. Spüle die Kräuterzweige unter fließendem Wasser ab.
  20. 20. Schüttle die Kräuterzweige trocken.
  21. 21. Gib die Kräuterzweige zum Gemüse.
  22. 22. Lasse das Gemüse bei geringer Hitze im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten schmoren.
  23. 23. Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
  24. 24. Wasche die Kalbsschnitzel.
  25. 25. Tupfe die Kalbsschnitzel trocken.
  26. 26. Lege die Schnitzel zwischen zwei Folienblätter.
  27. 27. Klopfe die Schnitzel mit der platten Seite des Fleischklopfers flach.
  28. 28. Salze und pfeffere die Schnitzel.
  29. 29. Belege jedes Schnitzel mit 2 Schinkenscheiben.
  30. 30. Rühre den Käse unter die fertige Ratatouille.
  31. 31. Würze die Ratatouille mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  32. 32. Verteile die Ratatouille mit Käse auf den Schnitzeln.
  33. 33. Rolle die Schnitzel fest auf.
  34. 34. Wickle die Rouladen straff in Alufolie ein.
  35. 35. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
  36. 36. Brate die Rouladen rundum 5 Minuten in der Pfanne an.
  37. 37. Gare die Rouladen im Ofen in 10 bis 15 Minuten fertig.

Nährwerte pro Portion