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🍽️ Mini-Quiches mit karamellisierten Schalotten

627 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Butter (für die Förmchen)
• 300 g Blätterteig
• 400 g Schalotten
• 3 EL Butter
• 2 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Mehl (zum Arbeiten)
• 2 Eier
• 150 g saure Sahne
• 100 ml Milch
• 2 EL grob gehackter Rosmarin

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Buttere die Tartelettförmchen ein.
3. 3. Lasse den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen.
4. 4. Schäle die Schalotten.
5. 5. Halbiere die Schalotten, falls sie sehr groß sind.
6. 6. Schwitze die Schalotten in der Butter bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an.
7. 7. Streue den Zucker über die Schalotten.
8. 8. Karamellisiere die Schalotten unter ständigem Rühren für weitere 5 Minuten goldbraun.
9. 9. Würze die Schalotten mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Stelle die Schalotten beiseite.
11. 11. Streiche die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
12. 12. Rolle den Blätterteig auf der bemehlten Fläche aus.
13. 13. Schneide oder steche vier Kreise aus dem Teig aus.
14. 14. Achte darauf, dass die Kreise etwas größer sind als die Förmchen.
15. 15. Lege die Teigkreise in die Förmchen.
16. 16. Ziehe den Teig an den Rändern der Förmchen nach oben.
17. 17. Verquirle die Eier in einer Schüssel.
18. 18. Rühre die saure Sahne zu den Eiern.
19. 19. Gieße die Milch zu der Ei-Sahne-Mischung.
20. 20. Gib die Hälfte der gehackten Rosmarinblätter dazu.
21. 21. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Gieße die Flüssigkeit auf den Teig in den Förmchen.
23. 23. Belege die Quiches mit den karamellisierten Schalotten.
24. 24. Streue den restlichen Rosmarin über die Quiches.
25. 25. Backe die Quiches im Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun.
26. 26. Nimm die Quiches aus dem Ofen.
27. 27. Serviere die Quiches heiß oder abgekühlt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 627
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 41 g