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🍽️ Knusprige Mini-Quiches mit Zucchini, Spinat und Mozzarella

799 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen.
  2. 2. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Wasche den Spinat gründlich und entfernte eventuelle welke Blätter.
  4. 4. Gib den Spinat für eine kurze Zeit in kochendes Salzwasser, um ihn zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  5. 5. Nimm den Spinat aus dem Wasser und spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Drücke den Spinat fest aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und hacke ihn dann klein.
  7. 7. Wasche und putze das restliche Gemüse.
  8. 8. Halbiere die Paprika, entferne die Kerne und die weißen Innenwände.
  9. 9. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  10. 10. Viertele die Tomaten und entferne den Kern.
  11. 11. Schneide die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel.
  12. 12. Schneide die Zucchini in schmale Scheiben.
  13. 13. Lass den Mozzarella abtropfen.
  14. 14. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
  15. 15. Streiche eine leicht bemehlte Arbeitsfläche ein und rolle den Blätterteig aus.
  16. 16. Schneide acht Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern aus dem Teig.
  17. 17. Buttere die Förmchen ein.
  18. 18. Lege die Teigkreise in die Förmchen.
  19. 19. Drücke den Rand des Teigs leicht nach oben, um eine kleine Schale zu formen.
  20. 20. Bestreiche den Teigrand mit Eigelb.
  21. 21. Lege die Zucchinischeiben entlang des Randes in die Förmchen.
  22. 22. Vermische das restliche Gemüse mit dem Mozzarella.
  23. 23. Verteile die Gemüse-Mozzarella-Mischung mittig in den Förmchen.
  24. 24. Würze die Füllungen mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Beträufle die Quiches mit etwas Olivenöl.
  26. 26. Backe die Quiches im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun.
  27. 27. Nimm die Quiches aus dem Ofen.
  28. 28. Richte die Quiches auf Tellern an und serviere sie.

Nährwerte pro Portion