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🍽️ Winzige Pfannkuchen mit Makrele

537 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 100 g Weizenmehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 15 g Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 2 EL flüssige Butter
• 1 Prise Salz
• Butterschmalz (zum Braten)
• 2 EL saure Sahne
• 250 g geräuchertes Makrelenfilet
• Dill (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennst.
2. 2. Vermische das Weizenmehl und das Buchweizenmehl in einer Schüssel.
3. 3. Löse die Hefe in der Milch auf.
4. 4. Gib die flüssige Butter, das Eigelb und das Salz zur Mehlmischung.
5. 5. Rühre alles gut unter das Mehl, bis ein Teig entsteht.
6. 6. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten gehen.
7. 7. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
8. 8. Hebe das geschlagene Eiweiß kurz vor dem Backen vorsichtig unter den Teig.
9. 9. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne.
10. 10. Gib einen Esslöffel voller Teig in die heiße Pfanne.
11. 11. Brate die Pfannkuchen von beiden Seiten für jeweils 1 bis 2 Minuten goldbraun.
12. 12. Setze einen kleinen Klecks Sauerrahm auf jeden fertigen Pfannkuchen.
13. 13. Lege ein Stück Makrelenfilet auf die Sauerrahm.
14. 14. Garniere die Pfannkuchen mit frischer Dille und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 537
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 43 g