← Alle Rezepte

🍳 Kleine Panettone-Muffins

297 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 ml Milch (1,5 % Fett)
• 0.5 Würfel Hefe
• 1 Bio-Zitrone
• 300 g Dinkelmehl (Type 630)
• 75 g Zucker
• 8 EL Öl
• 2 Eier
• Salz
• Muskatnuss
• 50 g Zitronat (Sukkade)
• 50 g Rosinen
• 100 g getrocknete Kirschen
• 10 g Butter (2 TL)
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. 1. Erwärme die Milch in einem Topf leicht.
2. 2. Bröckle die Hefe in die warme Milch.
3. 3. Rühre die Hefe in der Milch, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
4. 4. Wasche die Zitrone gründlich.
5. 5. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
6. 6. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
7. 7. Kombiniere die Zitronenschale mit dem Mehl in einer großen Rührschüssel.
8. 8. Gib den Zucker zur Schüssel.
9. 9. Füge das Öl hinzu.
10. 10. Schlage die Eier in die Schüssel.
11. 11. Gieße die Hefemilch zu den anderen Zutaten.
12. 12. Gib eine Prise Salz dazu.
13. 13. Reibe etwas Muskatnuss direkt in die Schüssel.
14. 14. Verarbeite die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers.
15. 15. Knette den Teig, bis er glatt ist.
16. 16. Knette das Zitronat kurz in den Teig ein.
17. 17. Knette die Rosinen kurz in den Teig ein.
18. 18. Knette die Kirschen kurz in den Teig ein.
19. 19. Decke die Schüssel mit dem Teig ab.
20. 20. Lege die Schüssel an einen warmen Ort.
21. 21. Lasse den Teig etwa 1 Stunde gehen.
22. 22. Warte, bis sich das Volumen des Teigs ungefähr verdoppelt hat.
23. 23. Fette 10 ofenfeste Förmchen (jeweils 125 ml) mit der Butter ein.
24. 24. Verwende alternativ 10 Mulden eines Muffinblechs.
25. 25. Knette den Teig nochmals kurz durch.
26. 26. Verteile den Teig auf die vorbereiteten Formen.
27. 27. Lasse den Teig in den Formen weitere 15 Minuten gehen.
28. 28. Heize den Backofen vor.
29. 29. Stelle den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein.
30. 30. Stelle den Ofen alternativ auf 160 °C Umluft ein.
31. 31. Stelle den Ofen alternativ auf Gas-Stufe 2 ein.
32. 32. Backe die Mini-Panettone im vorgeheizten Ofen.
33. 33. Backe sie etwa 20 Minuten.
34. 34. Nimm die Panettone aus dem Ofen.
35. 35. Lasse die Panettone 10 bis 12 Minuten abkühlen.
36. 36. Löse die Panettone aus den Formen.
37. 37. Lege die Panettone auf ein Kuchengitter.
38. 38. Lasse die Panettone vollständig erkalten.
39. 39. Bestäube die abgekühlten Panettone mit Puderzucker.
40. 40. Serviere die Panettone.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 297
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 42 g