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🍽️ Mini-Gemüse-Quiches

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Vermische das Mehl mit einer Prise Salz.
  3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmulde.
  4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  5. 5. Verteile die Butterstücke um die Mulde herum.
  6. 6. Gib das Ei und die Milch in die Mitte der Mulde.
  7. 7. Hacke alle Zutaten mit einem Messer grob durch.
  8. 8. Knete die Krümel schnell mit den Händen zu einem Teig.
  9. 9. Forme den Teig zu einer Kugel.
  10. 10. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  11. 11. Lagere den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
  12. 12. Putze Zucchini, Sellerie und Frühlingszwiebeln.
  13. 13. Schäle die Möhren und wasche sie.
  14. 14. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  15. 15. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  16. 16. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  17. 17. Blanchiere das Gemüse für 3 Minuten (kurz in kochendem Wasser garen).
  18. 18. Gieße das Gemüse ab.
  19. 19. Schrecke das Gemüse mit Eiswasser ab.
  20. 20. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  21. 21. Knete den Teig kurz auf einer bemehlten Fläche.
  22. 22. Rolle den Teig dünn aus.
  23. 23. Buttere die Förmchen ein.
  24. 24. Lege den Teig in die Förmchen.
  25. 25. Schneide den überstehenden Teig ab.
  26. 26. Stiche den Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein.
  27. 27. Vermische die Sahne mit den Eiern.
  28. 28. Rühre den Käse unter die Sahne-Ei-Mischung.
  29. 29. Würze die Mischung mit Muskat, Salz und Pfeffer.
  30. 30. Rühre den Schnittlauch unter die Füllung.
  31. 31. Verteile das Gemüse auf den Förmchen.
  32. 32. Gieße die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse.
  33. 33. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  34. 34. Backe die Quiches für 30 Minuten.
  35. 35. Garniere die fertigen Quiches mit Kerbelblättchen.
  36. 36. Serviere die Quiches warm.

Nährwerte pro Portion