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🍰 Mini Blaubeerkuchen

186 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Eier, einen Esslöffel heißes Wasser, 50 Gramm Zucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel.
  2. 2. Schlage die Mischung etwa drei Minuten lang mit einem Mixer auf, bis sie hell und cremig ist.
  3. 3. Vermische Vollkornweizenmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  4. 4. Rühre das Mehlgemüse kurz unter die Eimasse.
  5. 5. Lege eine Springform mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern mit Backpapier aus.
  6. 6. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
  7. 7. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (bei Umluft 160 Grad Celsius oder Gasstufe 2 bis 3).
  8. 8. Backe den Teig etwa zehn Minuten im vorgeheizten Ofen.
  9. 9. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und löse den Rand der Springform.
  10. 10. Stürze den Teig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig abkühlen.
  11. 11. Weiche Gelatine in kaltem Wasser ein.
  12. 12. Wasche eine Zitrone heiß ab und reibe sie trocken.
  13. 13. Reibe etwa ein Drittel der Zitronenschale fein ab.
  14. 14. Drücke die eingeweichte Gelatine aus.
  15. 15. Erwärme die Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
  16. 16. Rühre zuerst vier Esslöffel Buttermilch unter die Gelatine.
  17. 17. Gib die restliche Buttermilch, die Zitronenschale und den restlichen Rohrohrzucker hinzu.
  18. 18. Stelle die Creme kühl, bis sie beginnt, fest zu werden.
  19. 19. Wasche Blaubeeren in einer großen Schüssel.
  20. 20. Lasse die Blaubeeren in einem Sieb gut abtropfen.
  21. 21. Ziehe das Backpapier vom ausgekühlten Tortenboden ab.
  22. 22. Schneide den Biskuit einmal waagerecht durch die Mitte.
  23. 23. Stelle einen Tortenring um den unteren Biskuitboden.
  24. 24. Schlage Sahne steif.
  25. 25. Hebe die geschlagene Sahne unter die Buttermilchcreme.
  26. 26. Nimm zwei Drittel der Blaubeeren und zwei Drittel der Buttermilchcreme.
  27. 27. Hebe die Blaubeeren unter die Creme.
  28. 28. Gib die Mischung auf den unteren Biskuitboden und streiche sie glatt.
  29. 29. Lege den zweiten Biskuitboden darauf.
  30. 30. Verteile die restliche Buttermilchcreme unregelmäßig darüber.
  31. 31. Streu die übrigen Blaubeeren darüber.
  32. 32. Stelle die Blaubeertorte für mindestens eine Stunde kalt.
  33. 33. Bestäube die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion