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🍽️ Mini Apfel-Quark-Spiralen

577 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel.
  2. 2. Füge das Öl und etwa 75 Milliliter lauwarmes Wasser hinzu.
  3. 3. Knete alles zu einem glatten Teig, der nicht mehr an den Fingern klebt.
  4. 4. Falls der Teig bröckelig bleibt, gib noch ein wenig Wasser hinzu.
  5. 5. Forme den Teig zu einer Kugel.
  6. 6. Bestreiche die Kugel leicht mit Öl.
  7. 7. Lasse den Teig unter einem Tuch etwa 30 Minuten lang ruhen.
  8. 8. Schäle die Äpfel.
  9. 9. Schneide die Äpfel in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  10. 10. Schneide die Apfelstücke in feine Scheiben.
  11. 11. Schmelze die Butter in einem Topf.
  12. 12. Gib die Apfelscheiben, einen Esslöffel Zucker und den Zitronensaft hinzu.
  13. 13. Dünste die Mischung für 2 bis 3 Minuten.
  14. 14. Rühre die Rosinen unter.
  15. 15. Nimm den Topf vom Herd.
  16. 16. Lasse die Füllung komplett abkühlen.
  17. 17. Lass den Quark gut abtropfen.
  18. 18. Gib den Quark in eine Schüssel.
  19. 19. Trenne die Eier.
  20. 20. Nimm das Eigelb.
  21. 21. Rühre das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Orangenschale glatt.
  22. 22. Hebe die abgekühlte Apfel-Rosinen-Mischung unter die Quarkmasse.
  23. 23. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  24. 24. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter die Masse, damit sie luftig bleibt.
  25. 25. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  26. 26. Teile den Teig in vier gleiche Teile.
  27. 27. Rolle jedes Stück dünn aus.
  28. 28. Lege das Teigstück auf ein mit Mehl bestäubtes Küchentuch.
  29. 29. Ziehe den Teig über deine Handrücken so dünn wie möglich.
  30. 30. Schneide die dicken Ränder ab.
  31. 31. Schmelze die restliche Butter.
  32. 32. Bestreiche den Teig mit der geschmolzenen Butter.
  33. 33. Verteile die Quarkmasse auf dem Teig.
  34. 34. Lasse einen schmalen Rand frei.
  35. 35. Rolle die Strudel fest auf.
  36. 36. Drücke die Enden gut zusammen, wie bei einer Bonbonwicklung.
  37. 37. Lege die Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  38. 38. Bestreiche die Strudel mit der restlichen Butter.
  39. 39. Backe die Strudel für etwa 30 Minuten goldbraun.
  40. 40. Nimm die Strudel aus dem Ofen.
  41. 41. Schneide die Strudel nach Wunsch in Hälften.
  42. 42. Streiche sie mit Puderzucker bestreut warm oder abgekühlt an.

Nährwerte pro Portion