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🍽️ Leichte Minestrone

189 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Möhren
• 300 g Brokkoli
• 3 Stangen Staudensellerie
• 2 Zucchini
• 2 EL Olivenöl (à 20 ml)
• 1 l Gemüsebrühe
• 300 g dicke weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• Salz
• Pfeffer
• 50 g frisch geriebener Parmesan ( 37 % Fett i.Tr.)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren.
2. 2. Schneide die Möhren in runde Scheiben.
3. 3. Wasche den Brokkoli.
4. 4. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
5. 5. Wasche den Staudensellerie.
6. 6. Schneide den Staudensellerie in mundgerechte Stücke.
7. 7. Wasche die Zucchini.
8. 8. Teile die Zucchini der Länge nach in Viertel.
9. 9. Schneide die Zucchini-Stücke in kleine Portionen.
10. 10. Erhitze das Öl in einem Topf.
11. 11. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.
12. 12. Gieße die Brühe in den Topf.
13. 13. Bringe die Suppe zum Kochen.
14. 14. Lass die Bohnen in einem Sieb abtropfen.
15. 15. Gib die Bohnen zur Suppe.
16. 16. Lasse die Suppe für etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
17. 17. Würze die Suppe mit Salz ab.
18. 18. Würze die Suppe mit Pfeffer ab.
19. 19. Verteile die Minestrone auf die Teller.
20. 20. Garniere die Suppe mit geriebenem Parmesan.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 189
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 13 g