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🍽️ Leckere Minestrone-Suppe für Einsteiger

189 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Möhren
• 300 g Brokkoli
• 3 Stangen Staudensellerie
• 2 Zucchini
• 2 EL Olivenöl (à 20 ml)
• 1 l Gemüsebrühe
• 300 g dicke weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• Salz
• Pfeffer
• 50 g frisch geriebener Parmesan ( 37 % Fett i.Tr.)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren und schneide sie in runde Scheiben.
2. 2. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
3. 3. Wasche den Staudensellerie und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
4. 4. Wasche die Zucchini, halbiere sie längs und schneide sie in kleine Stücke.
5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf.
6. 6. Dünste das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.
7. 7. Gieße die Brühe dazu und bringe die Suppe zum Kochen.
8. 8. Lass die Bohnen in einem Sieb abtropfen.
9. 9. Gib die abgetropften Bohnen zur Suppe.
10. 10. Lasse alles bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
11. 11. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Gib die Minestrone auf die Teller.
13. 13. Bestreue die Suppe mit geriebenem Parmesan als Topping.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 189
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 13 g