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🍽️ Sanftes Fischcurry in der Kokosnuss

517 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stelle die Kokosnüsse flach auf die Arbeitsfläche. Achte darauf, dass die Seite mit den drei Augen nach oben zeigt.
  2. 2. Bohre mit einem Korkenzieher in zwei der drei Augen Löcher, um den Saft später ablassen zu können.
  3. 3. Gieße den Kokosnuss-Saft durch ein Sieb in ein Gefäß. Miss genau 100 Milliliter ab und stelle sie beiseite.
  4. 4. Säge die Kokosnuss in der Mitte durch, sodass du zwei gleich große Schalen erhältst.
  5. 5. Klopfe vorsichtig mit einem Hammer auf die Nuss, um sie vollständig zu öffnen.
  6. 6. Spüle die leeren Kokosnussschalen aus und stelle sie zur Seite, bis du sie als Schalen brauchst.
  7. 7. Wasche die Korianderpflanze und schüttle sie trocken.
  8. 8. Zupfe die kleinen Korianderblätter von den Stängeln und hacke sie fein.
  9. 9. Vermische die gehackten Korianderblätter mit einem bis zwei Esslöffeln Öl.
  10. 10. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  12. 12. Schneide den Fisch in etwa drei Zentimeter große Würfel.
  13. 13. Gib die Fischwürfel in eine Schüssel.
  14. 14. Vermische die Fischwürfel mit dem Koriander-Öl-Gemisch.
  15. 15. Lass die marinierten Fischwürfel zwanzig Minuten lang ziehen.
  16. 16. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  17. 17. Schäle die Kartoffeln.
  18. 18. Schneide die Kartoffeln in zwei Zentimeter große Würfel.
  19. 19. Halbiere den Maiskolben quer.
  20. 20. Wasche die Tomaten.
  21. 21. Viertele die Tomaten.
  22. 22. Entferne die harten Stielansätze von den Tomaten.
  23. 23. Entferne das Fruchtfleisch und die Kerne aus den Tomaten (entkernen).
  24. 24. Halbiere die Limette.
  25. 25. Presse den Saft der Limette aus.
  26. 26. Erhitze das restliche Öl in einem Topf oder Wok.
  27. 27. Gib die Currypaste in das heiße Öl.
  28. 28. Dünste die Currypaste unter ständigem Rühren für eine Minute an.
  29. 29. Lösche die Paste mit dem beiseitegestellten Kokosnuss-Saft ab.
  30. 30. Gib die Kokosmilch hinzu.
  31. 31. Gib den Fischfond hinzu.
  32. 32. Gib die Kartoffelwürfel in die Sauce.
  33. 33. Gib den Mais in die Sauce.
  34. 34. Köchle die Mischung bei mittlerer Hitze für fünf Minuten.
  35. 35. Gib die vorbereiteten Tomaten in die Sauce.
  36. 36. Köchle die Sauce weitere drei Minuten.
  37. 37. Würze die Sauce mit Salz nach Geschmack.
  38. 38. Würze die Sauce mit Pfeffer nach Geschmack.
  39. 39. Gib die Fischsauce hinzu.
  40. 40. Gib zwei Esslöffel Limettensaft hinzu.
  41. 41. Gib die marinierten Fischwürfel in die Sauce.
  42. 42. Decke den Topf oder Wok ab.
  43. 43. Lass das Curry bei kleiner Hitze drei bis vier Minuten köcheln.
  44. 44. Hacke die Cashewkerne grob.
  45. 45. Fülle das fertige Curry in die leeren Kokosnussschalen.
  46. 46. Streu die gehackten Cashewkerne über das Curry.
  47. 47. Serviere das Curry direkt in den Kokosnussschalen.

Nährwerte pro Portion