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🍽️ Knackiges Milchsäure-Gemüse

417 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Möhren
• 1 kg Weißkohl
• 1 säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith)
• 1 EL Kümmelsamen
• 1 EL Pfefferkörner
• 0.5 EL Pimentkörner
• 30 g Salz
• 400 ml Molke
• 1 kg Rote Bete
• 1 kg grüne Bohnen
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Senfsamen
• 1 EL Pfefferkörner
• 30 g Salz
• 400 ml Molke

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotten und reibe sie grob.
2. 2. Entferne die harten Strünke vom Weißkohl und schneide ihn in feine Streifen.
3. 3. Schäle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und mische ihn mit dem Kohl.
4. 4. Gib die Hälfte der Karotten und die Hälfte der Kohlmischung in zwei separate Einmachgläser.
5. 5. Drücke das Gemüse in den Gläsern fest an.
6. 6. Vermische die Gewürze mit der Molke und dem Salz.
7. 7. Gieße die Flüssigkeit über das Gemüse in den Gläsern.
8. 8. Schichte das restliche Gemüse oben drauf.
9. 9. Drücke alles erneut fest an, bis das Gemüse vollständig mit Saft bedeckt ist.
10. 10. Beschwere das Gemüse mit sauberen Steinen.
11. 11. Falls nötig, gib noch etwas Salzlake hinzu.
12. 12. Entferne den Deckel und wasche die Steine ab.
13. 13. Gieße fehlende Flüssigkeit nach.
14. 14. Decke die Gläser wieder ab.
15. 15. Lasse das Gemüse für 4 bis 6 Wochen stehen.
16. 16. Verfahre mit den Bohnen und der Roten Bete genauso, aber drücke sie nicht fest an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 417
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 78 g