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🍰 Cremige Milchreis-Mousse mit knusprigen Mini-Bananen

850 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 500 ml Milch
• 125 g Risottoreis
• 1 EL Rapsöl
• 110 g Zucker
• 150 ml Schlagsahne
• 5 Blätter Gelatine
• 2 EL Orangensaft
• 30 g Pinienkerne
• 30 weiße Schokoladen
• 1 Bund Minze
• 30 ml Rapsöl (, kalt gepresst)
• 50 ml Mangonektar (, ersatzweise Orangensaft)
• 200 g Hefezopf
• 6 Baby-Bananen
• 2 EL Mehl
• 2 Eier (S)
• 1 l Rapsöl (zum Backen)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 120 Grad Celsius vor.
2. 2. Teile die Vanilleschote der Länge nach und kratze das Mark heraus.
3. 3. Bringe die Milch zusammen mit dem Vanillemark und der leeren Schote in einem Topf zum Kochen.
4. 4. Entferne die Vanilleschote aus der Milch.
5. 5. Gib den Reis in einen Topf und schwitze ihn kurz in Rapsöl an.
6. 6. Lösche den Reis mit der heißen Vanillemilch ab.
7. 7. Gib den Zucker hinzu und bringe die Mischung kurz zum Kochen.
8. 8. Stelle den Topf mit Deckel in den Ofen und backe den Reis für 20 Minuten.
9. 9. Rühre den Reis während der Backzeit gelegentlich um, bis er bissfest ist.
10. 10. Nimm den Topf aus dem Ofen und lass den Reis komplett abkühlen.
11. 11. Lege eine Terrinenform mit Klarsichtfolie aus.
12. 12. Schlage die Sahne steif und stelle sie kalt.
13. 13. Weiche die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
14. 14. Drücke die Gelatine aus und löse sie in heißer Flüssigkeit auf.
15. 15. Verrühre die gelöste Gelatine mit dem abgekühlten Reis.
16. 16. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Reis.
17. 17. Fülle die Mousse in die vorbereitete Form und stelle sie zum Festwerden in den Kühlschrank.
18. 18. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun.
19. 19. Lass die Pinienkerne abkühlen.
20. 20. Reibe die Schokolade fein.
21. 21. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
22. 22. Schneide die Minzblätter grob.
23. 23. Püriere die Pinienkerne, die Schokolade, die Minze, das Rapsöl und den Mangonektar zu einem Pesto.
24. 24. Mahle den Hefezopf in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln.
25. 25. Schäle die Minibananen und teile sie der Länge nach.
26. 26. Wende die Bananhälften in den Hefezopfkrümeln.
27. 27. Tauche die Bananen in die verschlagenen Eier.
28. 28. Wende die Bananen erneut in den Hefezopfkrümeln.
29. 29. Brate die Bananen in 180 Grad heißem Rapsöl für 1 bis 2 Minuten goldbraun.
30. 30. Nimm die Bananen aus der Pfanne und lass sie auf Küchenkrepp abtropfen.
31. 31. Stürze die Milchreis-Mousse aus der Form.
32. 32. Gib die Mousse auf einen Teller.
33. 33. Gib die gebackenen Bananen und das Pesto dazu.
34. 34. Garniere das Gericht mit den restlichen Minzblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 850
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 95 g