🍰 Cremiger Milchreis mit Rhabarber-Püree

Name: Cremiger Milchreis mit Rhabarber-Püree
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 ml Milch; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 400 g Milchreis; 600 g Rhabarber; 4 EL Rohrohrzucker; unbehandelte Zitronen (Abrieb); 100 g gehackte Mandelkerne; 4 EL fertige Himbeersauce

779 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 ml Milch
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
400 g Milchreis
600 g Rhabarber
4 EL Rohrohrzucker
unbehandelte Zitronen (Abrieb)
100 g gehackte Mandelkerne
4 EL fertige Himbeersauce

Zubereitung

1. Heize die Milch zusammen mit dem Vanillezucker in einem Topf auf, bis sie kocht.
2. Gib den Reis in die kochende Milch und rühre dabei ständig um.
3. Lasse den Reis bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten quellen, bis er cremig ist.
4. Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in kleine Stücke.
5. Gib die Rhabarberstücke zusammen mit Zucker und 250 Milliliter Wasser in einen Topf.
6. Koche den Rhabarber für 5 Minuten weich.
7. Püriere den weichen Rhabarber kurz mit einem Pürierstab, bis eine feine Masse entsteht.
8. Rühre die Zitronenschale in das Rhabarberpüree ein.
9. Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften.
10. Hebe das Rhabarberpüree und die meisten der gerösteten Mandeln (behalte 1 Esslöffel zum Garnieren) unter den fertigen Milchreis.
11. Serviere den Milchreis sofort auf kleinen Tellern.
12. Dekoriere das Gericht mit Himbeersauce und den restlichen Mandeln.

Nährwerte pro Portion

kcal: 779
Protein: 22 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 119 g